Kutia z pęczakiem - słodka i pyszna potrawa wigilijna

Święta za pasem, czas więc na typowo świąteczne danie. A zaczynam od tradycyjnej kuti w nieco zdrowszej wersji. Zapraszam!

Składniki do przygotowania kutii:

szklanka ziaren pęczaku - przed gotowaniem

szklanka ziaren maku

łyżka miodu

ksylitol lub stewia do smaku

kilka kropel ekstraktu migdałowego

3 łyżki orzechów włoskich, ok 30 g

2 łyżki płatków migdałowych

2 łyżki rodzynek, ok 30 g

1. Ziarna pęczaku opłukujemy w ciepłej wodzie. Gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

2. Ziarna maku zalewamy wrzątkiem na ok. 15 minut. Odcedzamy i mielimy praz maszynkę. Ja mieliłam 3 razy.

3. Orzechy drobno siekamy.

4. Do ugotowanego pęczaku dodajemy mak i mieszamy. Doprawiamy do smaku bakaliami, miodem, ekstraktem. Dosładzamy stewią lun ksylitolem. Dla amatorów słodszych smaków, proponuję dodać więcej miodu.

Smacznego!

Wegetariański pasztet. Pasztet z cukini

Pyszny, pachnący i sycący. Idealny na kanapkę, czy sam np. z dodatkiem gęstego jogurtu. Jest niskokaloryczny, choć nie do końca... Przyznaję, że znika w jeden dzień :) Warty zrobienia. Polecam.

Składniki do przygotowania pasztetu:

3 cukinie

1 duża marchewka

1 duża cebula lub 2 mniejsze

szklanka zmielonych w młynku płatków owsianych zwykłych lub górskich

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 jajka i jedno białko

3 łyżki oleju rzepakowego

sól/pieprz do smaku

1. Warzywa myjemy i obieramy. Cukinię trzemy na tarce, solimy i odcedzamy na sitku.

2. Marchew trzemy na tarce, cebulę kroimy w kostkę.

3. Na łyżce oleju podsmażamy cebulę, dodajemy marchew i dusimy ok. 5 minut.

4. Do miski dodajemy warzywa, dodajemy płatki owsiane, pozostały olej i doprawiamy do smaku. Nie bójmy się próbować.

5. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, grzałka góra-dół. Formę do keksówki wykładamy papierem i przelewamy do niej ciasto na pasztet. Pieczemy około 35-40 minut lub do zrumienienia.

Smacznego!

Bezglutenowe ciasto z dynią

Ostatnio trafiłam na "książkę najsłodszej blogerki kulinarnej" Pani Doroty Świątkowskiej. Moje wypieki i desery zainspirowała mnie do upieczenia drożdżowego ciasta dyniowego. A skoro sezon na dynię w pełni nie czekałam długo. Przepis zmodyfikowałam i powstało ciasto bezglutenowe, lekko słodkie o pięknym pomarańczowym kolorze. 

Zapraszam!

Składniki do przygotowania ciasta:

1 szklanka purre z dyni (przepis poniżej)

2,5 szklanki mąki gryczanej Bio

14g świeżych drożdży

3 łyżki stewi

łyżeczka cukru trzcinowego

1/2 szklanki mleka migdałowego (może być inne roślinne lub krowie)

30 g oleju kokosowego Olejowy Raj - roztopionego

łyżeczka skórki z pomarańczy

szczypta cynamonu i kardamonu

1. Puree z dyni: małą dynię myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Dyni nie musimy obierać, skóra będzie lekko odchodziła po upieczeniu. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy kawałki dyni i pieczemy około godziny. Po upieczeniu zdejmujemy skórę, studzimy i miksujemy.

2. Do miski wlewamy ciepłe mleko i rozpuszczamy w nim drożdże z dodatkiem cukru brązowego i 2 łyżek mąki gryczanej. Mieszamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.

3. Do wyrośniętego rozczynu przesiewamy resztę mąki, cynamon oraz kardamon. Następnie dodajemy stewię, skórkę pomarańczową, olej i puree z dyni. Całość dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na minimum 20 minut.

4. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto wykładamy do formy, wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 50-60 minut - do suchego patyczka.

5. Gotowe i ostudzone możemy posypać cukrem pudrem otrzymanym po zmiksowaniu w młynku do kawy stewii lub brązowego cukru.

Smacznego!

Smoothie z jarmużem, bananem i gruszką

Jarmuż w Polsce to mało znane i niedoceniane warzywo. Szkoda. Jest doskonały pod względem smaku i wartości odżywczych. Zawiera między innymi witaminy z grupy A, B, C, E, K, PP i beta karoten. Obok natki pietruszki i papryki jest najbogatszym warzywem obfitującym w witaminę C. Dodatkowo można w nim znaleźć duże ilości bardzo dobrze przyswajalnego wapna oraz żelazo, fosfor i magnez. Wykazuje działanie przeciwnowotworowe, dzięki zawartemu w nim sulforanowi. Jest lekkostrawny. Świetny do spożywania na surowo, zapiekany, gotowany oraz smażony. 
Dzisiaj jarmuż na surowo w formie koktajlu :)

 Składniki do przygotowania smoothie (2 porcje):

3-4 liście jarmużu

1 banan

1 gruszka

szklanka wody kokosowej (ewentualnie mleka kokosowego)

kilka kropel soku z cytryny

1. Jarmuż umyć, wyciąć twardą łodyżkę.

2. Banan i gruszkę umyć, obrać ze skóry i podzielić na mniejsze fragmenty.

3. W naczyniu umieścić wszystkie składniki i zmiksować na gładki krem.

Smoothie gotowe! Smacznego :)

Czekoladowe trufle z daktyli

Coś czekoladowego chodziło za mną dłuuugo. Aż oglądając program Ugotowani jedna z uczestniczek natchnęła mnie, przygotowując trufle z daktyli. Zrobiłam po swojemu. I chociaż czekolady w nich 0%, łaknienie na coś czekoladowego minęło bezpowrotnie :) :D

Trufle z daktyli mają konsystencję zbliżoną do prawdziwych trufli, kolor również i ten zapach... Sprawdźcie sami! :) Ja robiłam już trzy razy!

Składniki do przygotowania trufli:

400 g daktyli suszonych (najlepiej z ekologicznego sklepu, niesiarkowanych)

szklanka mielonych suszonych bananów

3/4 szklanki mielonych orzechów (u mnie orzechy nerkowca pół na pół z płatkami migdałowymi)

łyżka oleju kokosowego (polecam Olejowy Raj)

łyżka kakao odtłuszczonego

łyżeczka cynamonu

kilka kropelek ekstraktu z wanilii

odrobina rumu

olejek migdałowy (nie dodawałam i generalnie nie polecam, ale to bardzo sentymentalny zapach z dzieciństwa ;))

kakao do obtoczenia trufli

wiórki kokosowe do obtoczenia

mielone migdały do obtoczenia

1. Daktyle namaczamy minutę we wrzątku. Odsączamy i widelcem lub w dłoniach rozgniatamy na masę.

2. Dodajemy mielone suszone banany i orzechy oraz olej kokosowy. Zagniatamy

3. Doprawiamy do smaku: kakao, cynamonem, wanilią i rumem. Ponownie zagniatamy.

4. W dłoniach formujemy kulki podobnej wielkości (co mi sprawiało ogromny problem ;)).

5. Każdą z nich obtaczamy wiórkami lub kakao lub mielonymi migdałami. I gotowe, bez pieczenia :) Czas przygotowania to 10 minut.

W kąpieli wodnej możemy rozpuścić czekoladę 75% i taką płyną czekolada polać nasze trufelki :)

Smacznego!

Dietetyczna szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Wcześniej robiłam wersję bez dodatku jakiegokolwiek tłuszczu na bazie płatków owsianych. Przepis znajdziecie tutaj. Dzisiaj wersja jest wręcz identyczna w smaku jak oryginał. A może nawet smaczniejsza ;) Kruchość ciasta uzyskałam dzięki niezastąpionej przy wypiekach mące orkiszowej Bio typ 2000 i olejowi kokosowemu. Rewelacja :)

Składniki potrzebne do przygotowania dietetycznej szarlotki:

Kruche ciasto:

250 g mąki orkiszowej Bio typ 2000

90 g oleju kokosowego nierafinowanego - polecam Olejowy Raj

2 żółtko

3 łyżki stewii

Jabłka:

4-5 średnich jabłek

cynamon

mąka do obtoczenia

Pozostałe składniki:

2 białka jajka kurzego

łyżka stewii

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy przez sitko (możemy zrobić miks ulubionych mąk). Następnie dodajemy miękki olej kokosowy, żółtka (zostawiamy białka na pianę) i pozostałe składniki. Szybko zagniatamy. W razie konieczności możemy dodać łyżkę wody. Formujemy kulę, dzielimy ją na dwie części i wkładamy na 20 minut do lodówki.

2. Jabłka myjemy, obieramy ze skóry. Przekrawamy na ćwiartki i wycinamy ogryzek. Następnie kroimy w cienkie plastry, posypujemy cynamonem i mąką. Jabłka możemy ułożyć na blasze i zapiec w 200 stopniach C przez 15 minut, wtedy mąka nie będzie potrzebna. Ja nie zapiekałam.

3. Ciasto wyjmujemy z lodówki. Pierwszą kulą wykładamy blachę (okrągła, średnica 21 cm, wyłożona uprzednio papierem do pieczenia). Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, grzałka góra-dół. Pieczemy 15-20 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. 

4. Na upieczone i ostudzone ciasto wykładamy jabłka z cynamonem i ubitą pianę z białek z dodatkiem stewii. Całość posypujemy pozostałą ilością ciasta (możemy zetrzeć na tarce). Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy do zrumienienia.

Smacznego!

Zapiekany makaron z anchois, suszonymi pomidorami i natką pietruszki

Prosty jak barszcz i pyszny ;) Zapiekany makaron z filecikami anchois, natką pietruszki i suszonymi pomidorami to moja propozycja na dzisiejszy obiad - obiad w 15 minut. Pycha! A jak wam się podoba?

Składniki do przygotowania makaronu (3 porcje):

ok. 150 gramów makaronu

opakowanie filecików anchois

kilka pomidorów suszonych z oliwy

3 łyżki tartego parmezanu

pęczek natki pietruszki

świeżo mielony pieprz

1. Zagotowujemy wodę i wkładamy do niej makaron. Gotujemy al dente według wskazówek na opakowaniu (u mnie 10 minut). Następnie odsączamy.

2. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojone, odsączone z nadmiaru oliwy fileciki anchois i suszone pomidory oraz posiekaną natkę pietruszki. Nie dodajemy tłuszczu, wystarczy nam ten z pomidorów i ryby. Smażymy krótko, od 3 do 5 minut.

3. Następnie dodajemy ugotowany makaron. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem.

4. Makaron przekładamy do kokilek. Posypujemy tartym Parmezanem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C. Pieczemy do roztopienia sera.

Obiad w 15 minut gotowy, smacznego!