Zupa krem z cukinii

Każdy kto spróbował tej zupy jest nią zachwycony :) Pyszna i lekka. Z dodatkiem grillowanej piersi z kurczaka jest idealnym pomysłem na kolację, a z grzankami może być serwowana na lekkostrawny obiad. Moi Pacjenci ją uwielbiają: Ta zupa jest rewelacyjna; To absolutnie nowy smak; Szybka i prosta w przygotowaniu, a do tego taka pyszna. Czego chcieć więcej?.

Czas na krótką notkę o cukinii :) Pyszna, delikatna i wszechstronna w kuchni. Idealnie smakuje także w deserach! Cukinii nie doceniamy z innej strony. To warzywo jest bogate w wiele witamin i minerałów. Posiada specyficzne prozdrowotne właściwości. 

W cukinii znajdziemy duże ilości witamin takich jak: B1, B2, C i PP. Poza tym jest ona cennym źródłem karotenu, czyli prowitaminy dla witaminy A. Obfituje ona także w wapń i potas. Idealnie sprawdza się w dietach odchudzających – w 100g tego zielonego warzywa znajdziemy tylko 15 kcal. Jest lekka, w dużym procencie złożona z wody.

Niewielu z nas wie, że jest idealna na detoks, gdyż nie kumuluje ona metali ciężkich. Cukinia ochrania nasz organizm przed niekorzystnym wpływem, niektórych substancji. Warzywo to nie dość, że jest lekkostrawne, to ma zbawienny wpływ na procesy trawienia. Dodatkowo cukinia posiada właściwości odkwaszające. W związku z tym można ją polecić osobom, które jedzą dużo „zakwaszających” produktów. Zalecana jest także tym, którzy cierpią na nadkwaśność i zgagę czy dolegliwości refluksowe. 

Tyle dobroci w jednym warzywie. A o to pomysł na wykorzystanie go w kuchni :) 

Składniki potrzebne do przygotowania zupy krem z cukinii:

cukinia 1000g

cebula

ząbek czosnku

500ml bulionu warzywnego

listki z gałązki świeżego tymianku

kilka liści bazylii

łyżka oliwy z oliwy 12g

sól/pieprz do smaku

dodatkowo: ugotowana lub z grillowana pierś z kurczaka 200g pokrojona w kosteczkę

lub domowej roboty grzanki

1. Cukinię obieramy, przekrajamy na pół i usuwamy nasiona. Nastepnię kroimy w kostkę. 

2. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oliwie. Gdy się zeszkli dodajemy posiekany ząbek czosnku. 

3. Podsmażamy minutę i dodajemy cukinię. Dusimy, aż cukinia zmięknie. 

4. Następnie warzywa wrzucamy do bulionu i gotujemy na małym ogniu do miękkości. 

5. Zdejmujemy z ognia i po lekkim ostudzeniu miksujemy do konsystencji kremu. Doprawiamy solą i pieprzem. 

6. Po wlaniu na talerz dodajemy przygotowaną pierś z kurczaka lub grzanki. Dekorujemy świeżym tymiankiem.

Smacznego :)

Mój buraczku, mój czerwony... czyli ciasto czekoladowe z burakami

Dla wszystkich miłośników czekolady i czekoladowych słodkości przedstawiam ciasto czekoladowe. Wyjątkowe, bo kryje w sobie buraki. Są nie widoczne i nie wyczuwalne w smaku. Ciasto dzięki nim jest wilgotne, poza tym bardzo czekoladowe i pyszne :) Nie zawiera mąki i tłuszczy zwierzęcych. To czekoladowe cudo jest idealne dla tych, którzy od buraka stronią. Jest proste w przygotowaniu. Najbardziej czasochłonne jest ugotowanie i starcie buraków. Reszta nie wymaga specjalnych umiejętności :)

  Lekkostrawny, niskokaloryczny, nie wywołuje alergii - to tylko niektóre przymiotniki określające naszego dzisiejszego bohatera. Smak buraka zna chyba każdy, jednak mało kto wie, ile tak naprawdę jest wart... 

To wszechstronne warzywo obniża ciśnienie krwi, a także oczyszcza ją oraz powoduje wzrost liczby czerwonych krwinek, których niedobór powoduje anemię. Warto wiedzieć, że buraki wykorzystuje się też w leczeniu grypy, anginy i przeziębień. Są pomocne w walce ze zgagą.

Buraki obfitują w witaminy i minerały. Znajdziemy w nich dużo witaminy C i B1, kwas foliowy oraz wiele makro- i mikroelementów jak: wapń, magnez, potas oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez. Przypuszcza się, że te ostatnie działają hamująco na rozwój nowotworów.

Z uwagi na dużą zawartość cukru w burakach, ostrożnie powinny je spożywać osoby cierpiące na cukrzycę.

O zaletach buraka można by pisać długo, czas jednak na ciasto. Zaczynamy!

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta czekoladowego:

300g buraków

100g gorzkiej czekolady minimum 70%

80g płatków owsianych zmielonych na mąkę

4 łyżki oleju

3 łyżki miodu

łyżka słodziku

2 łyżki kakao

szczypta soli

2 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki wody (opcjonalnie)

do dekoracji:

 100g gorzkiej czekolady minimum 70 % 

owoce, ja użyłam borówek

1. Buraki myjemy i bez obierania wrzucamy do zimnej wody. Gotujemy do miękkości (w zależności od wielkości buraka od godziny do 2 godzin). 

2. Ostudzone buraki trzemy na tarce o bardzo drobnych oczkach (na ostrzach do placków ziemniaczanych). 

3. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, a następnie dodajemy ją do buraków i mieszamy. 

4. Do tak przygotowanej masy dodajemy pozostałe płynne składniki: jajka, olej, miód i wodę. Mieszamy do połączenia. 

5. Przygotowujemy dużą miskę. Przesiewamy do niej pozostałe suche składniki: mąkę, słodzik, kakao, sól i proszek do pieczenia.

7. Do sypkich składników dodajemy płynne i dokładnie mieszamy.

8. Gdy składniki się połączą, masę wlewamy do przygotowanej wcześniej formy (moja 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

9. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez ok. 50 minut.

10. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto dzielimy na dwa placki i smarujemy odrobiną roztopionej czekolady.

11. Wierzch ciasta także smarujemy czekoladową polewa i dekorujemy borówkami. Ciasto odstawiamy na 3-4 godziny. Po tym czasie smakuje jeszcze lepiej :)

Smacznego :)

zdjęcia: Kamil Ćwiklewski/www.photomatic.pl

Koktajl bananowo-czekoladowy

Często gdy mam ochotę na mleczną czekoladę czy batonika do owsianki dodaję łyżeczkę kakao lub przygotowuję czekoladowy koktajl... Pomaga ;)

Składniki potrzebne do przygotowania bananowo-czekoladowego smoothie:

przepis na dwie porcje:

1 dojrzały banan

400ml chudego mleka

łyżeczka otrąb owsianych
łyżeczka kakao

płatki migdałowe i wiórki gorzkiej czekolady do dekoracji
ekstrakt waniliowy lub kilka ziarenek laski wanilii

1. Banana myjemy i obieramy ze skóry, Kroimy na mniejsze kawałki i  wrzucamy do blendera.

2. Wlewamy mleko i dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy i gotowe!

Smacznego :)