Wegetariański pasztet. Pasztet z cukini

Pyszny, pachnący i sycący. Idealny na kanapkę, czy sam np. z dodatkiem gęstego jogurtu. Jest niskokaloryczny, choć nie do końca... Przyznaję, że znika w jeden dzień :) Warty zrobienia. Polecam.

Składniki do przygotowania pasztetu:

3 cukinie

1 duża marchewka

1 duża cebula lub 2 mniejsze

szklanka zmielonych w młynku płatków owsianych zwykłych lub górskich

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 jajka i jedno białko

3 łyżki oleju rzepakowego

sól/pieprz do smaku

1. Warzywa myjemy i obieramy. Cukinię trzemy na tarce, solimy i odcedzamy na sitku.

2. Marchew trzemy na tarce, cebulę kroimy w kostkę.

3. Na łyżce oleju podsmażamy cebulę, dodajemy marchew i dusimy ok. 5 minut.

4. Do miski dodajemy warzywa, dodajemy płatki owsiane, pozostały olej i doprawiamy do smaku. Nie bójmy się próbować.

5. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, grzałka góra-dół. Formę do keksówki wykładamy papierem i przelewamy do niej ciasto na pasztet. Pieczemy około 35-40 minut lub do zrumienienia.

Smacznego!