Kanapki z tuńczykiem i sadzonym jajkiem

Kanapka - prosta i smaczna przekąska, idealna na śniadanie, lunch czy kolację. Dzięki urozmaiconym dodatkom może stanowić pełnowartościowy posiłek. 

 Moja propozycja na dzisiaj to kilka kromek cienko pokrojonego razowego żytniego pieczywa przełożone tuńczykiem i sadzonym jajkiem, z dodatkiem ulubionych warzyw i sosem jogurtowo-koperkowym. 

Składniki potrzebne do przygotowania kanapek:

chleb żytni razowy 3 kromki

tuńczyk z wody

jajko

szczypiorek

ogórek zielony

pomidor

sałata/kapusta pekińska

koperek

ząbek czosnku

jogurt naturalny

sól, pieprz

długie wykałaczki

1. Pieczywo kroimy w cienkie kromki i przekrawamy wzdłuż przekątnej.

2. Jajko smażymy na patelni bez tłuszczu. doprawiamy solą niskosodową i pieprzem.

3. Sos: 3 łyżki jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego) mieszamy z posiekanym koperkiem i ząbkiem czosnku.

4. Układamy kolejno: kromkę chleba - sos - sałatę - pomidor - tuńczyk - kromkę chleba - sos - jajko - siekany szczypiorek - talarki ogórka - kromkę chleba.

5. Gotowe sandwiche nadziewamy na wykałaczki. Smacznego!

Czekoladowe muffinki, muffiny

Pyszne, dietetyczne, muffinki otulone gorzką czekoladą :) Idealne na niedzielny deser... Jeszcze w świątecznej oprawie - nadrabiam zaległości. Smacznego!

Składniki do przygotowania muffinek (12 sztuk):

2 rozgniecione dojrzałe banany
pół szklanki suszonej żurawiny
2 szklanki mąki orkiszowej
¾ szklanki chudego mleka (0,5%)
1 jajko, 2 białka
3 łyżki oliwy z oliwek 4 łyżki ksylitolu
czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
2 łyżeczki kakao
¼ łyżeczki soli 

do dekoracji:

tabliczka gorzkiej czekolady

granat

1. Jajka roztrzepujemy widelcem i łączymy z mlekiem, oliwą oraz rozgniecionymi (lub zmiksowanymi) dojrzałymi bananami. 

3. Wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy.

4. Następnie dodajemy suszoną żurawinę oraz przyprawy. Możemy też dodać pokruszone kawałki czekolady. 

5. Gotową masę wlewamy do papierowych foremek włożonych do blaszy z kieszonkami u spodu. Foremki wypełnione masą pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 25-30 minut. Po tym czasie muffiny wyjmujemy z piekarnika, i czekamy, aż ostygną. Gotowe muffinki możemy udekorować roztopioną gorzką czekoladą i owocami granatu.

Łosoś z salsą z mango

Łosoś z mango to idealne połączenie smaków. A wydawać by się mogło, że ryba i owoc nie pasują do siebie. A jednak. Ja zakochałam się w tym smaku <3 

1 dojrzałe mango

mała czerwona papryka

mała cebula czerwona

3 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki

1/2 szklanki soku ananasowego - użyłam Marwit, niepasteryzowany

2 filety z łososia, każdy po 150 gram

łyżka oleju roślinnego, użyłam kokosowego

1/2 łyżeczki kurkumy w proszku

sól niskosodowa, świeżo zmielony pieprz

60 gram kaszy jaglanej lub brązowego ryżu

1. Kaszę jaglaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Doprawiamy solą.
2. Mango i paprykę kroimy w kosteczkę. W woku rozgrzewamy olej. Dodajemy mango i paprykę. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. 
3. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i kurkumę, przykrywamy i dalej dusimy, aż składniki będą miękkie.
4. Wlewamy sok ananasowy. Gotujemy bez przykrycia, aż sos zredukuje się do 1/2 objętości. 
5. Dodajemy szczypiorek i doprawiamy solą oraz pieprzem. 
6. Filety z łososia myjemy, osuszamy, pęsetą wyjmujemy ości. Łososia pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 15-20 minut lub smażymy bez tłuszczu na dobrze rozgrzanej patelni (ułożyć łososia skórką do dołu i grillować z każdej ze stron przez około 3 minuty, aż mięso będzie dobrze wysmażone). Na talerzach układamy gorącą kaszę, następnie filety z łososia, całość polewamy salsą i posypujemy szczypiorkiem lub natką pietruszki. Smacznego :)