Szybki obiad: makaron gryczany z krewetkami w słodko-pikantnej marynacie

Danie którego przygotowanie zajmuje 15 minut. Szybkie i pyszne. To lubię! Do tego zdrowe i przyspieszające metabolizm. Bezglutenowe. Czego chcieć więcej? Zapraszam zatem do kuchni :)

Składniki do przygotowania makaronu z krewetkami (2 porcje):

makaron gryczany lub ryżowy - nitki ok 100g

opakowanie krewetek Tygrysich mrożonych 250g

1 por (biała część)

1 papryczka chili

łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego

marynata:

2 łyżki sosu sojowego jasnego

łyżka płynnego miodu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta imbiru

ząbek czosnku

do podania: olej sezamowy lub z orzeszków ziemnych, sos sojowy jasny i posiekana natka pietruszki

1. Krewetki rozmrozić, umyć i oczyścić.

2. W międzyczasie pora oczyszczamy i siekamy w piórka. Z papryczki chili usuwamy nasiona i siekamy w drobną kosteczkę.

3. Czosnek ścieramy na tarce. Składniki marynaty mieszamy ze sobą.

4. Przygotowaną marynatę mieszamy z krewetkami i odstawiamy na 5 minut.

5. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pora. Dusimy, aż się zeszkli i delikatnie zrumieni. Dodajemy chili, mieszamy i smażymy jeszcze minutę. 

6. Makaron przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Ja makaron zanużyłam na 3 minuty we wrzątku. Odcedziłam po tym czasie.

6. Następnie do warzyw dodajemy krewetki wraz z marynatą. Smażymy 3-4 minuty. 

7. Gotowe krewetki z warzywami mieszamy z makaronem. Posypujemy natką pietruszki. Możemy polać olejem i sosem wg uznania.

Smacznego!

Zdrowe cynamonki czyli dietetyczne drożdżowe bułeczki z jabłkiem i cynamonem

Witam po dłuższej przerwie. 

Na zachętę odrobina słodkości. Pyszne drożdżowe bułeczki z jabłkiem i cynamonem, idealne na śniadanie, posiłek do pracy czy szkoły.

Składniki potrzebne do przygotowania zdrowych cynamonek:

3 szklanki mąki orkiszowej chlebowej lub owsianej (płatki owsiane można zmielić na mąkę blenderem lub młynkiem do kawy. Używając płatków owsianych bezglutenowych powstanie wersja cynamonek bez glutenu)

1 szklanka mleka (ryżowego lub kokosowego)

łyżka ksylitolu lub cukru trzcinowego

3 łyżeczki suszonych drożdży

1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego (polecam Olejowy Raj) lub masła klarowanego

szczypta soli

FARSZ:

2-3 jabłka (najlepiej słodkie)

1/2 łyżeczki cynamonu

garść rodzynek wcześniej zalanych wrzątkiem

mała garść posiekanych orzechów włoskich

łyżeczka masła klarowanego lub oleju kokosowego

dodatkowo: jajko do posmarowania bułeczek

1. Mąkę przesiewamy przez sitko. Dodajemy sól.

2. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Mleko mieszamy z cukrem i roztopionym olejem kokosowym lub masłem klarowanym i dodajemy do mąki

3. Ciasto mieszamy i wyrabiamy ręką. Ciasto ma być gładkie. Gotowe ciasto formujemy w kulę i wkładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy na całą noc do lodówki.

4. Farsz przygotowujemy w dniu pieczenia. Jabłka kroimy w drobną kosteczkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dusimy na maśle przez 15 minut. Jabłka powinny zrobić się kleiste i brązowe. Dodajemy rodzynki, posiekane orzechy i cynamon. Ostawiamy do wystygnięcia.

5. Następnego dnia ciasto wyjmujemy z lodówki na stolnicę, na 20 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy je na grubość 5 milimetrów w kształcie prostokąta. Następnie ciasto smarujemy farszem na całej powierzchni i zawijamy w roladę. Roladę kroimy na 3 centymetrowe kawałki.

6. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej cynamonki farszem do góry i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

7. Bułeczki wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 25-30 minut, góra dół lub do zrumienienia.