Kanapki z jajkiem sadzonym i szparagami

Sezon na szparagi dobiega końca. Niestety :( Ja intensywnie nadrabiam blogowe zaległości :) A wszystko przez remont, przeprowadzkę do nowego mieszkania, ślub (!) i ukochaną pracę w poradni. Już niedługo (mam nadzieję) pochwalę się nową kuchnią <3 

A dzisiaj kanapki ze szparagami i sadzonym jajkiem. Połączenie wyśmienite!

Składniki do przygotowania kanapki:

kilka szparagów zielonych (6-8 sztuk)

bułka grahamka lub orkiszowa (może być domowej roboty, przepis TUTAJ

2 kurze jajka

ser mozzarella

sól niskosodowa

świeżo mielony pieprz

łyżeczka oleju rzepakowego

Marynata do szparagów:

łyżeczka musztardy

łyżeczka miodu

łyżeczka oleju rzepakowego

1. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Składniki marynaty mieszamy i smarujemy nią szparagi. Następnie szparagi zawijamy w folię aluminiową i zapiekamy w piekarniku przez 15 minut w 200 stopniach C.

2. W międzyczasie przygotowujemy sadzone jajka. Na rozgrzany olej wbijamy jajka i smażymy około 3 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

3. Bułkę dzielimy na pół. Na każdej z połówek układamy jajko, następnie zapieczone szparagi i plaster mozzarelli. Zapiekamy ponownie w piekarniku w 200 stopniach C, aż ser się roztopi.

Kanapki ze szparagami gotowe :) Smacznego!