Dary lasu czyli zupa kurkowa

Zbieranie grzybów na stałe wpisało się w polską tradycję, a kurki to jedne z najpopularniejszych i bardziej szlachetnych grzybów w naszym kraju. Uwielbiam ich delikatny smak i aromat. Należy jednak pamiętać, że jak inne grzyby, nie są one szczególnie wartościowymi produktami. Zawierają dużo wody, niewielką ilość tłuszczu i białka. W nieznacznych ilościach w kurkach występują witaminy z grupy B, witamina C, D, E, beta karoten oraz minerały jak wapń, fluor czy jod. Kurki są ciężkostrawne, dlatego pomimo kuszącego aromatu i wyjątkowego smaku, należy spożywać je z umiarem. Z tego też powodu, na grzyby powinny uważać przede wszystkim osoby z problemami układu trawiennego i wątroby, małe dzieci oraz starsze osoby.

Warto też po zjedzeniu potrawy z kurkami napić się naparu z dziurawca lub mięty – wspomoże on wydzielanie żółci i przyspieszy trawienie.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dlaczego-warto-jesc-kurki-czy-kurki-sa-zdrowe_41754.html

Moje kurki były prosto z lasu, zbierałam je razem z tatą i nie mogłam się oprzeć, aby czegoś z nich nie stworzyć. Poza tym zostały oczyszczone i obrane specjalnie dla mnie (i jak tu nie uwielbiać dziadziusia <3 ) I tak przed Państwem zupa kurkowa :) 

Do przygotowania zupy kurkowej potrzebujesz:

2 szklanek kurek

500ml wywaru warzywnego lub grzybowego

1 małą cebulę

łyżeczkę oliwy z oliwek

2 łyżek jogurtu greckiego light

sól niskosodowa/pieprz

koperek

1. Kurki oczyszczamy, myjemy i kroimy na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości grzyba (pamiętajmy, że pod wpływem temperatury 2-3 krotnie zmniejszą swoją objętość)

2. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy do garnka na rozgrzaną oliwę.

3. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w połówki/ćwiartki kurki i dusimy około 10 minut. 

4. Następnie wlewamy wywar (użyłam warzywnego, aby zupa była lepiej strawna). Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotujemy do uzyskania wrzenia. I zdejmujemy z ognia.

5. Do zupy stopniowo dodajemy jogurt (zupa nie może być bardzo gorąca, ponieważ jogurt się zważy) i mieszamy.

6. Dekorujemy świeżo posiekanym koperkiem. Zupa jest przepyszna :) 

Smacznego!