Szybki obiad: makaron gryczany z krewetkami w słodko-pikantnej marynacie

Danie którego przygotowanie zajmuje 15 minut. Szybkie i pyszne. To lubię! Do tego zdrowe i przyspieszające metabolizm. Bezglutenowe. Czego chcieć więcej? Zapraszam zatem do kuchni :)

Składniki do przygotowania makaronu z krewetkami (2 porcje):

makaron gryczany lub ryżowy - nitki ok 100g

opakowanie krewetek Tygrysich mrożonych 250g

1 por (biała część)

1 papryczka chili

łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego

marynata:

2 łyżki sosu sojowego jasnego

łyżka płynnego miodu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta imbiru

ząbek czosnku

do podania: olej sezamowy lub z orzeszków ziemnych, sos sojowy jasny i posiekana natka pietruszki

1. Krewetki rozmrozić, umyć i oczyścić.

2. W międzyczasie pora oczyszczamy i siekamy w piórka. Z papryczki chili usuwamy nasiona i siekamy w drobną kosteczkę.

3. Czosnek ścieramy na tarce. Składniki marynaty mieszamy ze sobą.

4. Przygotowaną marynatę mieszamy z krewetkami i odstawiamy na 5 minut.

5. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pora. Dusimy, aż się zeszkli i delikatnie zrumieni. Dodajemy chili, mieszamy i smażymy jeszcze minutę. 

6. Makaron przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Ja makaron zanużyłam na 3 minuty we wrzątku. Odcedziłam po tym czasie.

6. Następnie do warzyw dodajemy krewetki wraz z marynatą. Smażymy 3-4 minuty. 

7. Gotowe krewetki z warzywami mieszamy z makaronem. Posypujemy natką pietruszki. Możemy polać olejem i sosem wg uznania.

Smacznego!

Zupa krem z pora

Kilka słów o porze...
Por to warzywo należące do czosnkowatych. Znany jest od dawna, bo już w starożytności zajadali się nim wielcy tacy jak cesarz Neron czy Arystoteles. Hipokrates zalecał spożywanie pora kobietom karmiącym, osobom chorym na gruźlicę, cierpiącym na krwawienia z nosa czy choroby nerek.
Por charakteryzuje się długą listą witamin i minerałów. Znajdziemy w nim wapń, fosfor, potas, sód, żelazo oraz witaminę C, A i witaminy z grupy B (B1, B2, PP).

Właściwości pora:

- z powodu dużej ilości witaminy C, por wzmacnia odporność. Jesień i zima do idealny czas na włączenie do diety tego warzywa;
- odkwasza i odtruwa organizm;
- obniża poziom cukru we krwi;
- działa antyseptycznie, może być stosowany zewnętrznie jako okład na ranę, odcisk itp. (biała część pora)
- oprawia pracę serca i obniża stężenie złego cholesterolu;
- łagodzi kaszel;
- zwiększa płodność u mężczyzn
- należy do afrodyzjaków, poprawia potencję u mężczyzn;
- może obniżać szkodliwe działanie leków.

Pogoda za oknem sprzyja przeziębieniom. Warto zatem naturalnie wzmacniać odporność. Dzisiaj proponuję rozgrzewającą zupę krem z pora. Jest idealna na kolację. Ogólnie w godzinach wieczornych polecam picie zup. Są one łatwo przyswajalne przez przewód pokarmowy. Poprawiają perystaltykę jelit. Wzmacniają i odżywiają organizm. Z dodatkiem kurczaka czy ryby dodatkowo będą pełniły funkcje regenerujące i budujące. Jedzmy zupy!

Składniki do przygotowania zupy krem z pora:

1 duży por (bez liści)
2 łyżki masła klarowanego
ziemniak
2 szklanki bulionu warzywnego, ewentualnie wody
jogurt grecki
ulubione zioła (suszona natka pietruszki)
sól, pieprz ziołowy

1. Białą część pora przekrawamy wzdłuż na pół. Następnie oczyszczamy go pod bieżącą wodą z zabrudzeń między poszczególnymi liśćmi i kroimy w piórka. 
2. Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy posiekanego pora przez kilka minut.
3. Ziemniaka obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę.
4. Do garnka przekładamy uduszonego pora, pokrojonego w kostkę ziemniaka i zalewamy całość bulionem. Dodajemy zioła i przyprawy. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Zupę miksujemy na krem. Doprawiamy do smaku.
6. Zupę przed podaniem podgrzewamy, dekorujemy jogurtem i posiekaną natką pietruszki.

Dorsz w porach z opiekanymi ziemniakami

Dzisiaj obiad z kategorii - prosty, szybki i pyszny. 

Wielokrotnie słyszę w poradni, że ktoś chce zmienić swój styl życia, dietę, ale nie ma czasu gotować i przygotowywać sobie posiłków w domu. Woli kupować gotowce lub zamawiać obiady w restauracjach czy o zgrozo w "fast foodach". Osobiście uważam, że dla chcącego nic trudnego! Bardzo często okazuje się, że "zapracowani" spędzają godziny przed monitorem komputera czy telewizora, a brak czasu w kuchni wynika jedynie z naszego lenistwa.

Jeśli zakładamy sobie jakiś cel i chcemy go osiągnąć, to chociaż minimalny, ale jednak, nakład pracy trzeba w niego włożyć. Nie ma szans, żeby coś zrobiło się same. Codziennie musimy wykonywać rzeczy, które będą zbliżać nas do osiągnięcia celu. Pamiętajmy, że lepiej działać systematycznie, małymi kroczkami niż wielkimi skokami. I ma się to nie tylko do zmiany naszej kuchni, ale ogólnie do wielu dziedzin życia.  

Ehh... Tego typu motywujące wykłady zostawię sobie na marzec, ponieważ z okazji urodzin bloga planuję pewną niespodziankę :)

Wracając do przepisu.

Przygotowanie dorsza w porach zajęło mi niecałe 20 minut. Tyle czasu każdy z nas jest w stanie wygospodarować w ciągu dnia. Poprawcie mnie jeśli się mylę ;)

 Składniki niezbędne do przygotowania dorsza w porach

(przepis na 2 porcje):

2 filety z dorsza bez skóry i ości - każdy po ok. 150-200 gramów

por - biała i zielona część

jogurt naturalny lub grecki light (ja użyłam naturalnego 1%)

sól niskosodowa/pieprz

oliwa z oliwek

szczypiorek do posypania

1. Filety z dorsza umyć, osuszyć. Doprawić solą i pieprzem. Włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 15 minut.

2. W międzyczasie pora umyć i pokroić na cienkie talarki.

3. W woku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać kawałki pora, posolić i dusić 10 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie woka zdjąć z ognia, dodać jogurt i zamieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

4. Upieczonego dorsza położyć na talerzach. Polać porowo-jogurtowym sosem i posypać posiekanym szczypiorkiem. 

5. Podawać z ugotowaną kaszy jaglanej czy brązowego ryżu lub opiekanymi talarkami ziemniaka

Składniki niezbędne do przygotowania opiekanych ziemniaczanych talarków

(przepis na 2 porcje):

4 średnie ziemniaki

słodka papryka w proszku

świeży tymianek

zioła prowansalskie

sól/pieprz

oliwa z oliwek

1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie talarki.

2. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (obok dorsza).

3. Talarki wysmarować oliwą z oliwek i posypać przyprawami.

4. Piec w piekarniku w 200 stopniach około 20 minut.

Smacznego!