Kompot z suszu, kompot wigilijny

Bez niego święta nie pachniały by tak intensywnie. W jednym dzbanku kryje się zapach świąt: cynamon, anyż, pomarańcze... Jest pyszny i zdrowy :) Poznajcie przepis na kompot wigilijny według abc dieta.

SKŁADNIKI:

*na 1 litr wody potrzebujemy ok 200-250 g owoców suszonych; ja kompot przygotowuje na ok 6 litrów, u mnie w domu wszyscy go uwielbiają ;)

6 litrów wody

1,25-1,5 kg suszonych owoców (suszone jabłka, gruszki, morele i śliwki)

2-3 pomarańcze

1 cytryna

6 łyżek miodu lub do smaku

2 laski cynamonu, gwiazdka anyżu, kilka goździków

1. Owoce dokładnie myjemy. Zalewamy wodą i odstawiamy na 30 minut-1 godzinę.

2. Owoce zagotowujemy, dodajemy przyprawy (cynamon, anyż, goździki), pokrojoną w plastry pomarańczę.

3. Gotujemy na wolnym ogniu ok godziny.

4. Po tym czasie czekamy, aż kompot przestygnie. Doprawiamy miodem i sokiem z cytryny.

5. Kompot odstawiamy w zimne miejsce na kilka godzin, nawet na całą noc. Kompot zlewamy znad owoców do dzbanka. Możemy dla ozdoby dodać laskę cynamonu i kilka owoców z kompotu.

Smakuje wyśmienicie :)

Wesołych świąt!

Podając kompot, można do dzbanka dodać na świeżo pokrojoną pomarańcze, cytrynę itp.

Dietetyczne muffiny jabłkowo-cynamonowe

Święta zbliżają się wielkimi krokami :) :) :)  Od dzisiaj obiecuję dodawać posty na zdrowsze wersje wigilijnych i świątecznych potraw. 

Jako pierwsze wkraczają muffiny jabłkowe. Są przepyszne, wilgotne, lekkie. Jedyny ich minus to fakt, że znikają za szybko. Idealnie wpisują się w święta. Pachną miodem i cynamonem. Na sama myśl, aż ślinka cieknie ;) Przechodzę zatem do przepisu.

Składniki potrzebne do przygotowania muffin jabłkowych:

3 jabłka

250 g mąki orkiszowej chlebowej

2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)

4 łyżki ksylitolu

4 łyżki płynnego miodu

100 ml jogurtu greckiego

3 kopiaste łyżki oleju kokosowego wcześniej roztopionego

3 łyżki ulubionych orzechów (świetnie sprawdzą się włoskie czy pekan)

łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

cynamon - u mnie kopiasta łyżeczka

1. Jabłka obieramy ze skóry i ścieramy na tarce. Orzechy siekamy na drobniejsze kawałki lub rozbijamy tłuczkiem do mięsa (orzechy przesypuję do torebki foliowej i roztłukuję tłuczkiem - szybki sposób na rozdrobnienie orzechów ;))

2. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Przygotowujemy formę na muffiny. Wykładamy ją papierem do pieczenia lub papierowymi foremkami.

3. Przez sitko przesiewamy: mąkę, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia. Na sitku zostaną nam grubsze cząstki mąki, które także przesypujemy do naszych składników (samo zdrowie nie może się marnować ;)) 

4. W drugiej misce ubijamy białka. Miksujemy je z ksylitolem i miodem. Następnie dodajemy żółtka, olej i jogurt. Mieszamy dokładnie.

5. Łączymy składniki suche z mokrymi. Miksujemy i dodajemy jabłka i posiekane orzechy. Delikatnie mieszamy.

6. Gotową masę przelewamy do foremek. Wierzch możemy posypać orzechami.

7. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut. Po upieczeniu muffiny muszą ostygnąć. Są bardzo wilgotne w środku. Pyszne!

Smacznego :)

Kutia z pęczakiem - słodka i pyszna potrawa wigilijna

Święta za pasem, czas więc na typowo świąteczne danie. A zaczynam od tradycyjnej kuti w nieco zdrowszej wersji. Zapraszam!

Składniki do przygotowania kutii:

szklanka ziaren pęczaku - przed gotowaniem

szklanka ziaren maku

łyżka miodu

ksylitol lub stewia do smaku

kilka kropel ekstraktu migdałowego

3 łyżki orzechów włoskich, ok 30 g

2 łyżki płatków migdałowych

2 łyżki rodzynek, ok 30 g

1. Ziarna pęczaku opłukujemy w ciepłej wodzie. Gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

2. Ziarna maku zalewamy wrzątkiem na ok. 15 minut. Odcedzamy i mielimy praz maszynkę. Ja mieliłam 3 razy.

3. Orzechy drobno siekamy.

4. Do ugotowanego pęczaku dodajemy mak i mieszamy. Doprawiamy do smaku bakaliami, miodem, ekstraktem. Dosładzamy stewią lun ksylitolem. Dla amatorów słodszych smaków, proponuję dodać więcej miodu.

Smacznego!

Czekoladowe muffinki, muffiny

Pyszne, dietetyczne, muffinki otulone gorzką czekoladą :) Idealne na niedzielny deser... Jeszcze w świątecznej oprawie - nadrabiam zaległości. Smacznego!

Składniki do przygotowania muffinek (12 sztuk):

2 rozgniecione dojrzałe banany
pół szklanki suszonej żurawiny
2 szklanki mąki orkiszowej
¾ szklanki chudego mleka (0,5%)
1 jajko, 2 białka
3 łyżki oliwy z oliwek 4 łyżki ksylitolu
czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
2 łyżeczki kakao
¼ łyżeczki soli 

do dekoracji:

tabliczka gorzkiej czekolady

granat

1. Jajka roztrzepujemy widelcem i łączymy z mlekiem, oliwą oraz rozgniecionymi (lub zmiksowanymi) dojrzałymi bananami. 

3. Wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy.

4. Następnie dodajemy suszoną żurawinę oraz przyprawy. Możemy też dodać pokruszone kawałki czekolady. 

5. Gotową masę wlewamy do papierowych foremek włożonych do blaszy z kieszonkami u spodu. Foremki wypełnione masą pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 25-30 minut. Po tym czasie muffiny wyjmujemy z piekarnika, i czekamy, aż ostygną. Gotowe muffinki możemy udekorować roztopioną gorzką czekoladą i owocami granatu.

Orkiszowe pierniczki

<3 Coraz bliżej święta... Coraz bliżej święta... <3

Orkiszowe pierniczki z dodatkiem cynamonu, imbiru, goździków i miodu idealnie wpasowują się w tradycję Świąt Bożego Narodzenia. Są bardzo korzenne i pyszne. Poza tym ich przygotowanie to idealny sposób na "świąteczną frajdę" ;). A inspiracją są oczywiście pierniczki IKEI :) Zapraszam do wspólnej zabawy!

 Składni potrzebne do przygotowania pierniczków:

500g mąki orkiszowej

3 łyżki miodu

2-3 (w zależności od preferencji smakowych) łyżki cukru trzcinowego lub ksylitolu

100g masła lub margaryny

3 łyżki maślanki

płaska łyżeczka cynamonu, imbiru, zmielonych goździków

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

cukier trzcinowy do zmielenie w młynku na cukier puder

1. Przesiewamy mąkę do miski.

2. Masło roztapiamy na patelni.

3 Wszystkie składniki łączymy ze sobą i formujemy w kulę. Następnie wkładamy na godzinę do lodówki.

5. Po tym czasie rozwałkowujemy na placek grubości 2 mm i wycinamy różne kształty używając foremek.

6. Nasze pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 8-10 minut.

7. Pierniczki posypujemy cukrem pudrem i gotowe.

Pierniczki możemy zapakować w pudełeczka i dołączać do prezentów :) Z czasem są jeszcze pyszniejsze. Musimy jednak je szczelnie przechowywać. 

Smacznego!

Ryba po grecku

Witajcie po dłuższej przerwie!

Święta za pasem. To wyjątkowy i magiczny czas, w którym ludzie dzielą się opłatkiem, składając sobie życzenia, a zwierzęta mówią ludzkim głosem. Nawet teraz pisząc to, zaczynam mieć mrowienie w żołądku :)  Trudno wyobrazić święta bez zapachu choinki, kolęd, śniegu (na który niestety nie mamy wpływu) i wigilijnych potraw. Cała ta przedświąteczna gorączka, którą obserwować możemy od tygodni w galeriach handlowych także ma swój urok.
W związku z tym postanowiłam dodawać przepisy związane z Wigilią i Bożym Narodzeniem. Zaczynam od ryby po grecku, którą łatwo przygotować w zdrowszej, lżejszej wersji, równie pysznej :)

Składniki niezbędne do przygotowania ryby po grecku:

WARZYWA:
łyżka oliwy extra vergine
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
mała czerwona papryka
1/2 pora
400 g marchewki, startej
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka czerwonej papryki w proszku
sól, pieprz
woda - opcjonalnie
RYBA:
500 g filetów z dorsza
łyżeczka sosu sojowego
1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
łyżeczka miodu
łyżka oliwy extra vergine
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1. Przygotować marynatę do ryby: sos sojowy, curry, miód i oliwę wymieszać.
2. Rybę rozmrozić, oczyścić i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem. Zamarynować i odstawić na 2 godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec 15-20 minut.
3. W między czasie marchew i czosnek zetrzeć na tarce. Paprykę i cebulę posiekać na drobną kosteczkę a pora pokroić w cienkie piórka. 
4. W woku rozgrzać olej. Dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Po minucie dodać paprykę i dusić 5 minut. Następnie dodać marchew i pora. Dusić 10 minut pod przykryciem. Warzywa podlać wodą - ok 1/2 szklanki.
5. Dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Dusić 3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką. Po minucie warzywa są gotowe.
6. Na upieczonej rybie ułożyć duszone warzywa. Danie idealne na zimno jak i na ciepło.
Smacznego!