Rozgrzewająca zupa z dyni z pastą curry

Dzisiaj przepyszna zupa z dyni hokkaido. O właściwościach dyni pisałam już wcześniej klik, więc nie będę się powtarzać. Napiszę jedynie różnice między zwykłą dynią, a jej egzotyczną kuzynką - dynią hokkaido :)

Dynia hokkaido na pierwszy rzut oka ma intensywniejszy kolor i jest znacznie mniejsza. Ma lekko orzechowy i słodki smak. Skóra jest jadalna! Ten piękny intensywnie pomarańczowy kolor dynia zawdzięcza karotenoidom, które to chronią organizm przed starzeniem, chorobami nowotworowymi. Im kolor dyni bardziej pomarańczowy tym więcej w niej witamin. Ten fakt, świadczy o tym, że dynia hokkaido w nie obfituje :)

Składniki niezbędne do przygotowania rozgrzewającej zupy z dyni Hokkaido:

1 dynia, dokładnie oczyszczona
cebula szalotka
łyżeczka czerwonej pasty curry 
puszka mleka kokosowego
1/2 szklanki passaty pomidorowej
sól/chili w proszku
ulubione zioła
łyżeczka oleju kokosowego
2 szklanki bulionu lub rosołu

1. Dynię kroimy na mniejsze kawałki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej pokrojoną dynię skórką do dołu. Pieczemy w 200 st C, aż dynia będzie miękka, około 20 minut. Po upieczeniu dynię blendujemy na gładki krem.
2. Cebulę szalotkę siekamy na drobną kostkę. 
3. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej kokosowy i dodajemy cebulę oraz pastę curry. Cebula ma się zeszklić.
4. Następnie do garnka dodajemy passatę i mleko kokosowe. Zagotowujemy i dodajemy puree z dyni. 
5. Całość blendujemy na gładki krem. Dodajemy taką ilość gorącej wody lub bulionu warzywnego, aż konsystencja zupy będzie pożądana. Doprawiamy do smaku solą, chili i ziołami.
Smacznego!

 

 

Zupa krem z dyni na chłodne dni

Mamy jesień. O tej porze roku często pogoda nas nie rozpieszcza - jest zimno, deszczowo i wietrznie. 
Z tego też powodu często dopada nas przeziębienie. Idealna w tym okresie będzie zupa z dyni. Za sprawą przypraw takich jak imbir, cynamon, goździki i chili ma ona właściwości rozgrzewające, przeciwzapalne i antybakteryjne. Poza tym zawiera naturalne antybiotyki - czosnek i cebulę. Zatem doskonale sprawdzi się w łagodzeniu kataru, kaszlu i innych objawów przeziębienia.
Poza tym główny bohater dzisiejszego posta obfituje w wiele cennych dla zdrowia substancji. Dynia, bo o niej mowa, to bogactwo wielu witamin m.in.: witaminy A (w tym beta karotenu) B1, B2, PP oraz składników mineralnych takich jak: wapń, żelazo, potas, magnez czy fosfor. Miąższ dyni zawiera także pektyny i kwasy organiczne.  Co ważne, po ugotowaniu dynia nie traci swoich właściwości. Pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm i wzmacnia odporność organizmu. Niestety ma ona wysoki Indeks Glikemiczny równy 75, jest więc nie wskazana osobom cierpiącym na cukrzycę. 
Jednak prawdziwą skarbnicą wielu witamin i minerałów są pestki dyni. Obfitują one w magnez, fosor, mangan oraz cynk. Ten ostatni ma dobroczynny wpływ na cerę - wzmacnia ją, wygładza oraz nadaje skórze blasku. Poza tym przyspiesza gojenie się ran. Dodatkowo nasiona dyni mają wyjątkową mieszankę kwasów tłuszczowych oraz fitosteroli, które zapobiegają miażdżycy. Olej z pestek dyni zalicza się do najsmaczniejszych i przede wszystkim najcenniejszych tłuszczów roślinnych! Należy jednak pamiętać, że nie nadaje się do smażenia.
Dynia powinna być zatem częstym gościem na naszych stołach przez całą jesień, a nie tylko w Halloween ;)

Składniki jakie będą nam potrzebne do przygotowania zupy krem z dyni:

 800g dyni bez skóry
mała marchew
szklanka bulionu warzywnego
szklanka mleka 1,5 %
cebula
ząbek czosnku
łyżka oleju
2 goździki
kawałek imbiru
1/2 łyżeczki zmiażdżonych nasion kolendry
szczypta cynamonu
szczypta chili
sok z limonki
sól, pieprz 
prażone pestki dyni do posypania

 
1. Dynię i marchew kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Następnie zalewamy mlekiem oraz bulionem. Dodajemy goździki, kolendrę, cynamon i starty imbir. 

2. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim pokrojona w kostkę cebulę i  posiekany czosnek. Następnie dodajemy do zupy. 

3. Zupę gotujemy, aż warzywa będą miękkie. 

4. Całość miksujemy. Doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami. 
5. Dekorujemy świeżą kolendrą czy bazylią i łyżką jogurtu greckiego. Całość posypujemy pestkami z dyni. Smacznego!