Dietetyczna szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Wcześniej robiłam wersję bez dodatku jakiegokolwiek tłuszczu na bazie płatków owsianych. Przepis znajdziecie tutaj. Dzisiaj wersja jest wręcz identyczna w smaku jak oryginał. A może nawet smaczniejsza ;) Kruchość ciasta uzyskałam dzięki niezastąpionej przy wypiekach mące orkiszowej Bio typ 2000 i olejowi kokosowemu. Rewelacja :)

Składniki potrzebne do przygotowania dietetycznej szarlotki:

Kruche ciasto:

250 g mąki orkiszowej Bio typ 2000

90 g oleju kokosowego nierafinowanego - polecam Olejowy Raj

2 żółtko

3 łyżki stewii

Jabłka:

4-5 średnich jabłek

cynamon

mąka do obtoczenia

Pozostałe składniki:

2 białka jajka kurzego

łyżka stewii

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy przez sitko (możemy zrobić miks ulubionych mąk). Następnie dodajemy miękki olej kokosowy, żółtka (zostawiamy białka na pianę) i pozostałe składniki. Szybko zagniatamy. W razie konieczności możemy dodać łyżkę wody. Formujemy kulę, dzielimy ją na dwie części i wkładamy na 20 minut do lodówki.

2. Jabłka myjemy, obieramy ze skóry. Przekrawamy na ćwiartki i wycinamy ogryzek. Następnie kroimy w cienkie plastry, posypujemy cynamonem i mąką. Jabłka możemy ułożyć na blasze i zapiec w 200 stopniach C przez 15 minut, wtedy mąka nie będzie potrzebna. Ja nie zapiekałam.

3. Ciasto wyjmujemy z lodówki. Pierwszą kulą wykładamy blachę (okrągła, średnica 21 cm, wyłożona uprzednio papierem do pieczenia). Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, grzałka góra-dół. Pieczemy 15-20 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. 

4. Na upieczone i ostudzone ciasto wykładamy jabłka z cynamonem i ubitą pianę z białek z dodatkiem stewii. Całość posypujemy pozostałą ilością ciasta (możemy zetrzeć na tarce). Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy do zrumienienia.

Smacznego!

Dietetyczne kruche ciasto z rabarbarem

Rabarbar? A to owoc czy warzywo?

Rabarbar (inaczej rzewień) ma różowy, czerwony lub zielony kolor. Im bardziej czerwony tym słodszy. Ze względu na swój słodko-kwaśny i cierpki smak wielu z nas ogarniają wątpliwości, co do tego czy to owoc czy warzywo. Poza tym rabarbar w kuchni najczęściej występuje właśnie na słodko: w kompotach, syropach, dżemach, ciastach, a także w winie. Należy jednak do warzyw :)

Rabarbar zaliczany jest do roślin leczniczych. Ma zastosowanie w leczeniu otyłości, braku łaknienia oraz w atonii jelit.

Jest źródłem witaminy A, E, kwasu foliowego, a także potasu. Zawiera także resweratrol, który zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia oraz rapontygenine, która ma właściwości antynowotworowe, antyoksydacyjne, antyalergiczne, przeciwzapalne oraz wspomaga układ krążenia.

Niestety ze względu na dużą ilość kwasu szczawiowego, nie możemy go jeść bez ograniczeń. Kwas szczawiowy jest substancją antyodżywczą. Ogranicza wchłanianie wapnia i magnezu, tworząc z nimi trudno rozpuszczalne sole, które mogą być przyczyną zmian strukturalnych i czynnościowych nerek.

A więc jeść rabarbar czy nie jeść? :)

Jeść, ale z umiarem!

Składniki do przygotowania ciasta kruchego:

150 g mąki orkiszowej razowej, typ 2000

50 g otrąb owsianych

50g mąki kukurydzianej

80g oleju kokosowego (polecam olejowy raj - http://www.olejowyraj.pl/)

3 łyżki ksylitolu

1 żółtko

3-4 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

6-7 łodyg rabarbaru

3 łyżki miodu

2 łyżeczki ksylitolu

szczypta cynamonu

1. Przygotowujemy ciasto: Mąki przesiewamy przez sito, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną z nich odkładamy do lodówki. Tortownicę (21 cm) wykładamy papierem do pieczenia. 1/2 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim przygotowaną formę. Nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do nagrzanego piernika do 200 stopni C i pieczemy 10 minut.
2. Rabarbar obieramy, kroimy w 1 cm kosteczkę. Przygotowany rabarbar wrzucamy do woka lub na patelnię i dusimy. Możemy podlać wodą. Po 5 minutach dodajemy miód i ksylitol. Jeżeli uznacie, że rabarbar jest za kwaśny, zwiększcie ilość ksylitolu. Gdy rabarbar jest miękki, odstawiamy go do wystudzenia.
3. Ostudzony rabarbar wykładamy na ciasto. Wierzch rabarbaru posypujemy startą na tarce druga połową ciasta. Wstawiamy do piekarnika (200 st C, góra-dół) i pieczemy do zrumienienia (ok. 20 minut).
   Smacznego!