Ryba po grecku

Witajcie po dłuższej przerwie!

Święta za pasem. To wyjątkowy i magiczny czas, w którym ludzie dzielą się opłatkiem, składając sobie życzenia, a zwierzęta mówią ludzkim głosem. Nawet teraz pisząc to, zaczynam mieć mrowienie w żołądku :)  Trudno wyobrazić święta bez zapachu choinki, kolęd, śniegu (na który niestety nie mamy wpływu) i wigilijnych potraw. Cała ta przedświąteczna gorączka, którą obserwować możemy od tygodni w galeriach handlowych także ma swój urok.
W związku z tym postanowiłam dodawać przepisy związane z Wigilią i Bożym Narodzeniem. Zaczynam od ryby po grecku, którą łatwo przygotować w zdrowszej, lżejszej wersji, równie pysznej :)

Składniki niezbędne do przygotowania ryby po grecku:

WARZYWA:
łyżka oliwy extra vergine
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
mała czerwona papryka
1/2 pora
400 g marchewki, startej
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka czerwonej papryki w proszku
sól, pieprz
woda - opcjonalnie
RYBA:
500 g filetów z dorsza
łyżeczka sosu sojowego
1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
łyżeczka miodu
łyżka oliwy extra vergine
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1. Przygotować marynatę do ryby: sos sojowy, curry, miód i oliwę wymieszać.
2. Rybę rozmrozić, oczyścić i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem. Zamarynować i odstawić na 2 godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec 15-20 minut.
3. W między czasie marchew i czosnek zetrzeć na tarce. Paprykę i cebulę posiekać na drobną kosteczkę a pora pokroić w cienkie piórka. 
4. W woku rozgrzać olej. Dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Po minucie dodać paprykę i dusić 5 minut. Następnie dodać marchew i pora. Dusić 10 minut pod przykryciem. Warzywa podlać wodą - ok 1/2 szklanki.
5. Dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Dusić 3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką. Po minucie warzywa są gotowe.
6. Na upieczonej rybie ułożyć duszone warzywa. Danie idealne na zimno jak i na ciepło.
Smacznego!