Chipsy z jarmużu czyli zdrowe niezdrowe

Przekąska absolutnie wspaniała! Świetnie zastępuje tradycyjne chipsy, słone orzeszki i inne niezdrowe "snacki". Przepis na chipsy z jarmużu znajdzie niemal na każdym blogu o tematyce zdrowego stylu życie. I bardzo dobrze, bo są świetne. Robi się je w 10 minut, smakują mega! 

O samym jarmużu rozpisywać bym się mogła długo. Wcześniej kilka słów o jego cennych właściwościach pisałam tutaj klik, więc nie będę się powtarzać. 

Zaczynamy!

Do przygotowania chipsów z jarmużu potrzebujemy:

200 g liści jarmużu, dokładnie umytych, oczyszczonych z grubych łodyżek i bardzo dobrze osuszonych (jest to bardzo ważne, inaczej nasze chipsy będą się gotować, a nie piec)

łyżka oleju rzepakowego nierafinowanego, tłoczonego na zimno, polecam Olejowy Raj

przyprawy:

szczypta soli

1/3 łyżeczki chili

1/4 łyżeczki papryki słodkiej

1/3 łyżeczki ziół prowansalskich

łyżeczka ksylitolu

1. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C.

2.  Osuszony jarmuż (!) wrzucamy do miski.

3. W szklance mieszamy olej z przyprawami i polewamy nim liście jarmużu. Dokładnie mieszamy tak, aby każdy liść pokryty był naszym winegretem.

4. Liście układamy na blasze, tak aby nie nachodziły na siebie.

5. Pieczemy ok 5-7 minut, grzałka góra-dół. Czas pieczenia może się wydłużyć. Liście mają być chrupiące i nie spalone.

Smacznego!

Z cylku zdrowy fast food: burgery z kurczaka z konfiturą z czerwonej cebuli

Dzisiaj na obiad burgery drobiowe z konfiturą z karmelizowanej cebuli. Wow! PRZE - PY - SZNE! Do stworzenia tych burgerów zainspirowała mnie białostocka restauracja "buła i spóła" ;)

Przepis na 4 porcje

Konfitura z cebuli:

3 średnie cebule pokrojone w większą kostkę

łyżka oleju rzepakowego

łyżka octu balsamicznego

łyżeczka cukru brązowego

kieliszek wytrawnego wina czerwonego

sól do smaku

Kotlet do burgera:

mięso z piersi z kurczaka ok 350 gramów

1 jajko

otręby owsiane

sól, pieprz, ulubione zioła

Sos do burgerów:

2 łyżki musztardy sarepskiej

łyżka miodu płynnego

suszona bazylia

Dodatkowo:

3-4 bułki do burgerów - przepis tutaj klik

lub kupujemy w sklepie gotowe bułeczki orkiszowe, żytnie lub wieloziarniste

roszponka lub inna ulubiona sałata

1. Konfitura z cebuli: Cebulę zeszklić na oleju na słabym ogniu. Dodać cukier. Wymieszać. Dusić do rozpuszczenia. Gdy cebula będzie miękka, dodać pozostałe składniki. Dusić aż sos zredukuje się o połowę. 

2. Kotlety do burgerów: Mięso mielimy w maszynce do mięsa. Łączymy z jajkiem i przyprawami. Dodajemy tyle otrąb, aby kotlety się skleiły. Formujemy 3-4 kotlety. Następnie gotujemy na parze lub podsmażamy na suchej patelni, a następnie zapiekamy w piekarniku pod przykryciem przez ok 15-18 minut w 200 st C.

3. Sos: Składniki sosu mieszamy ze sobą.

4. Bułki rozkrajamy na pół. Każda z połówek zapiekamy w piekarniku na ruszczcie.

5. Następnie połówki smarujemy sosem, układamy na nich kotlety, konfiturę z cebuli i roszponkę. Przykrywamy drugą posmarowaną sosem połówkę. 

Burgery gotowe, smacznego :)

Burgery z łososia

Kolejny przepis z cyklu zdrowy fast food. Tym razem burgery z łososia. Zapraszam :)

Bułeczki orkiszowe do burgerów (4 sztuki):

200g mąki orkiszowej - typ 2000

100 ml letniej wody

2 łyżki ciepłego mleka 2%

20 g drożdży świeżych

pół łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

łyżka oliwy z oliwek

białko jaja do posmarowania

1. Przygotować rozczyn z drożdży: drożdże z cukrem rozpuścić w 2 łyżkach mleka w misce. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
2. Mąkę przesiać na stolnicę i zrobić wgłębienie. Wlać do niego wyrośnięty rozczyn, wodę z rozpuszczoną solą i oliwę.
3. Ciasto zagnieść, aż będzie jednolite i gładkie. Włożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
4. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części i uformować bułeczki.
5. Bułeczki ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować białkiem jaja. Dodatkowo, bułeczki można posypać sezamem, pestkami dyni czy słonecznika. Piec przez 20-25 minut, góra-dół.

Kotlety z łososia (4 sztuki):

filet z łososia bez skóry i ości - 500g

1/2 ząbka czosnku

łyżeczka oliwy z oliwek

szczypiorek

2-3 łyżki otrąb owsianych

białko jaja - 2 sztuki

sól, pieprz

1. Łososia siekamy na drobne kawałki.

2. Do mięsa dodajemy białka, przyprawy i posiekany ząbek czosnku oraz szczypiorek.
3. Wszystko mieszamy i dodajemy otręby (taką ilość, aby nasze kotlety ładnie się skleiły). Formujemy kotlety mniej więcej o średnicy naszej bułeczki.
4. Następnie podsmażamy je na rozgrzanej patelni na wolnym ogniu z każdej strony.

Burgery (4 sztuki):

sałata - u mnie roszponka

ogórek zielony

jogurt naturalny 0% - opakowanie 180g

koperek

sól/pieprz

1. Przygotowujemy sos: jogurt mieszamy z posiekanym drobno koperkiem. Doprawiamy do smaku.

2. Bułeczkę kroimy na pół układamy na niej roszponkę, kotleta, sos, ogórek pokrojony w talarki i przykrywamy druga połówką bułki.

Gotowe :) Smacznego!

Pizza z Prosciutto, roszponką i pomidorkami cherry

Każdy fast food można "ozdrowić", gwarantuję! A królową fast foodów jest oczywiście pizza.

 Moja wersja ma znaczniej mniej tłuszczu niż pizza tradycyjna. A to dlaczego? Wszystko za sprawą sera żółtego Piórko, który zamiast 30-40% tłuszczu, zawiera niecałe 3% :O. Ser odkryłam dzięki mojej Pacjentce, która na stałe przebywa we Francji, a do Polski przyjeżdża kilka razy w roku. Jestem nim zachwycona! Poza niską zawartością tłuszczu, Piórko w smaku nie różni się specjalnie od innych serów żółtych, a roztopiony smakuje jeszcze lepiej. Sprawdźcie sami :)

Do przygotowania ciasta na pizzę potrzebujesz:

1 1/2 szklanki mąki orkiszowej typ 2000
15 g drożdży
1/3 szklanki mleka
pół łyżeczki brązowego cukru
łyżkę oliwy z oliwek
wodę
szczypta soli

Dodatki do pizzy: 

100g sera żółtego (użyłam sera Piórko 2,7% tłuszczu, Piotr i Paweł)

sos pomidorowy/przepis: http://abcdietaodkuchni.blogspot.com/2013/03/sos-pomidorowy-bogactwo-likopenu.html 
szynka Prosciutto - 3-4 plastry

pomidorki cherry

1. Przygotowujemy rozczyn: Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy (ma być ciepłe, a nie gorące). Do drożdży dodajemy pół łyżeczki brązowego cukru i zalewamy mlekiem. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut. 

2. Do miski przesiewamy mąkę i sól.  Następnie dodajemy oliwę z oliwek, rozczyn i ciepłą wodę. Ciasto zagniatamy (ok. 15 minut). Ma być gładkie i sprężyste. Formujemy kulkę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 30 minut).

3. W międzyczasie przygotowujemy dodatki: Pomidorki, kroimy na połówki, a szynkę rwiemy na mniejsze kawałki. Ser trzemy na tarce.

4. Wyrośnięte ciasto kładziemy na stolnicy i rozwałkowujemy. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, układamy na nim ser i dodajemy przygotowane dodatki za wyjątkiem roszponki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy około 25 minut (spód pizzy ma być zarumieniony). Po upieczeniu pizzę dekorujemy liśćmi roszponki. Pycha! Smacznego :)

 

Tortilla z łososiem

Witajcie na moim blogu! Jestem bardzo podekscytowana pisząc mój pierwszy post. Mam nadzieję, że będziecie częstym gościem abc dieta od kuchni :)

Dzisiaj bohaterem naszego dania będzie łosoś. Ryba ta charakteryzuje się wybornym smakiem, pięknym kolorem i szlachetnym pochodzeniem. Poza tym to bogactwo witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kwasy omega - 3 i omega – 6 w niej zawarte chronią przed chorobami serca, wpływają na rozwój aparatu ruchu i pracę mózgu, chronią przed zakażeniem i przyspieszają gojenie się ran, a także pełnią szereg innych istotnych funkcji. Ale dosyć gadania i przejdźmy do sedna. Zaczynamy!

 Do przygotowania tortilli z łososiem potrzebujesz:

200g surowego łososia

1/2 papryki czerwonej

kilka liści ulubionych sałat
1/2 czerwonej cebuli

Ciasto na tortillę:

100g (szklanka) mąki pszennej pełnoziarnistej

szczypiorek

łyżka oliwy z oliwek

woda

sól, pieprz

Łososia myjemy pod zimną bieżącą wodą, usuwamy skórę i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Następnie doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Możemy także skropić sokiem z cytryny. Przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Pieczemy ok 20 minut. W tym czasie kroimy umyte wcześniej warzywa: paprykę w cienkie paski, a cebulę w piórka.

 

Przygotowujemy ciasto na tortillę. Do miseczki wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę z oliwek, sól, pieprz oraz wlewamy wodę (około 50 ml). Dodatkowo możemy dodać posiekany drobno szczypiorek. Ciasto dokładnie wyrabiamy i dzielimy na 2 części. Każdą z nich cieniutko rozwałkowujemy do średnicy około 20 cm. Placki smażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu z obu stron (2 min). Gotowe tortille powinny być blade z opalonymi plamkami :) Po usmażeniu, placki najlepiej zawinąć w ściereczkę, aby do momentu napełnienia ich farszem, nie wystygły i nie stwardniały.

Gotowe tortille smarujemy sosem pomidorowym (przepis na sos pomidorowy znajdziecie w kolejnym poście :)). Układamy na nich liście sałat, paprykę, cebulę i kawałki upieczonego łososia. Zawijamy i gotowe! Tortille najlepiej podawać z gotowym sosem pomidorowym lub dressingiem jogurtowym. Smacznego!

zdjęcia: Kamil Ćwiklewski / www.photomatic.pl