Drożdżowe bułeczki z jabłkami i cynamonem, Fit cynamonki

 

Przepis na 22 sztuki

470g mąki orkiszowej (u mnie typ 700)

Szklanka (250ml) mleka roślinnego lub krowiego

80g miękkiego masła

3 żółtka 

1 białko (pozostałe 2 białka można wykorzystać do wysmarowania cynamonem od góry)

70g ksylitolu lub cukru kokosowego lub cukru trzcinowego 

Łyżka cukru trzcinowego 

Drożdże instant 7g - paczka 

Farsz:

5-6 jabłek

Cynamon, dużo cynamonu 

Opcjonalnie łyżka masła, dodatkowy cukier brzozowy lub kokosowy 

1. Rozczyn: Drożdże i cukier trzcinowy rozpuszczamy w ciepłym mleku. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiewamy przez sito. Mieszamy z ksylitolem. 
3. Robimy wgłębienie i wlewamy przygotowany rozczyn. 
4. Wlewamy żółtka, białka i zagniatamy przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy miękkie masło i dalej wyrabiamy ok 15 minut. Nie poddajemy się, ciasto ma odchodzić od ręki ;)
5. Ciasto odstawiamy na 1,5 h do wyrośnięcia. 
6. W międzyczasie przygotowujemy farsz: jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach i dusimy w garnku z cynamonem. Można podlać wodą, dodać łyżkę masła i cukru kokosowego do smaku.
7. Po 1,5 h ciasto dzielimy na dwie kule. Każdą z nich rozwałkujemy w kształt prostokąta 20/30 cm. Każdy z placków smarujemy farszem i zwijamy w roladę od dłuższego boku. Kroimy na około 2,5 cm plastry.
8. Plastry układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zawijasami do góry - tak aby powstał nam kształt cynamonem ;). Odstawiamy na 30 minut do kolejnego wyrośnięcia.
9. Po tym czasie cynamonki smarujemy z góry roztrzepanymi białkami i pieczemy w piekarniku w 180 st C do zrumienienia. 
10. Po wyjęciu z piekarnika można oprószyć cukrem pudrem z ksylitolu :)

Smacznego!

Zdrowe cynamonki czyli dietetyczne drożdżowe bułeczki z jabłkiem i cynamonem

Witam po dłuższej przerwie. 

Na zachętę odrobina słodkości. Pyszne drożdżowe bułeczki z jabłkiem i cynamonem, idealne na śniadanie, posiłek do pracy czy szkoły.

Składniki potrzebne do przygotowania zdrowych cynamonek:

3 szklanki mąki orkiszowej chlebowej lub owsianej (płatki owsiane można zmielić na mąkę blenderem lub młynkiem do kawy. Używając płatków owsianych bezglutenowych powstanie wersja cynamonek bez glutenu)

1 szklanka mleka (ryżowego lub kokosowego)

łyżka ksylitolu lub cukru trzcinowego

3 łyżeczki suszonych drożdży

1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego (polecam Olejowy Raj) lub masła klarowanego

szczypta soli

FARSZ:

2-3 jabłka (najlepiej słodkie)

1/2 łyżeczki cynamonu

garść rodzynek wcześniej zalanych wrzątkiem

mała garść posiekanych orzechów włoskich

łyżeczka masła klarowanego lub oleju kokosowego

dodatkowo: jajko do posmarowania bułeczek

1. Mąkę przesiewamy przez sitko. Dodajemy sól.

2. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Mleko mieszamy z cukrem i roztopionym olejem kokosowym lub masłem klarowanym i dodajemy do mąki

3. Ciasto mieszamy i wyrabiamy ręką. Ciasto ma być gładkie. Gotowe ciasto formujemy w kulę i wkładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy na całą noc do lodówki.

4. Farsz przygotowujemy w dniu pieczenia. Jabłka kroimy w drobną kosteczkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dusimy na maśle przez 15 minut. Jabłka powinny zrobić się kleiste i brązowe. Dodajemy rodzynki, posiekane orzechy i cynamon. Ostawiamy do wystygnięcia.

5. Następnego dnia ciasto wyjmujemy z lodówki na stolnicę, na 20 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy je na grubość 5 milimetrów w kształcie prostokąta. Następnie ciasto smarujemy farszem na całej powierzchni i zawijamy w roladę. Roladę kroimy na 3 centymetrowe kawałki.

6. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej cynamonki farszem do góry i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

7. Bułeczki wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 25-30 minut, góra dół lub do zrumienienia.

Dietetyczne drożdżówki z malinami i olejem kokosowym

Po trzy miesięcznej przerwie wracam na bloga! :) A zaczynam oczywiście od moich ulubionych słodkości! Drożdżówkami z malinami pachnie już cała kuchnia ;) Idealne na śniadanie lub przekąskę do pracy.

I'm love it!

Składniki:

1/2 szklanki mleka (może być migdałowe lub ryżowe)

2 łyżki ksylitolu lub stewii

łyżeczka cukru trzcinowego

3 łyżki oleju kokosowego - polecam Olejowy Raj

2 jajka

25 g świeżych drożdży

2 szklanki mąki - dowolny miks (u mnie szklanka orkiszowej typ 2000, 1/2 szklanki owsianej (możecie tez w młynku do kawy zmielić płatki na mąkę i 1/2 szklanki mąki kokosowej

KRUSZONKA:

50 g mąki kokosowej lub innej

2 łyżki oleju kokosowego (polecam Olejowy Raj)

łyżka ksylitolu

DODATKOWO:

maliny (mogą być mrożone)

twaróg chudy – 2 plastry

białko

1. Przygotowujemy rozczyn: w niewielkiej ilości ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże i cukier trzcinowy. Odstawiamy na 20 minut.

2. W międzyczasie w garnku w pozostałej ilości mleka rozpuszczamy olej kokosowy i ksylitol. Studzimy, a następnie wbijamy jajka i lekko ubijamy. Dodajemy drożdże i mąkę.

3. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. U mnie około 20 minut :) Ciasto ma odchodzić od naczynia. Odstawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

4. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę: na małym ogniu rozpuszczamy olej i dodajemy pozostałe składniki kruszonki. Mieszamy i ostudzimy.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, góra-dół.

5. Formujemy zgrabne bułeczki. W każdej z nich robimy wgłębienie, a następnie napełniamy je twarożkiem wymieszanym z białkiem i układamy maliny.

6. Pieczemy przez 30-40 minut, aż drożdżówki będą rumiane.

Smacznego!