Krem z białych warzyw z pietruszkowo-czosnkowym pesto

Krem z białych warzyw to jedna z moich ulubionych zup. Pod warunkiem, że jest wyrazista w smaku. Ta zdecydowanie taka jest, a pietruszkowe pesto dodaje jej tego czegoś.

Składniki:

KREM Z BIAŁYCH WARZYW

jeden mały kalafior - u mnie Bio

3 małe ziemniaki

2 małe cebule

1 por

kawałek selera

1 łyżka masła klarowanego

szklanka mleka lub mleka kokosowego lub śmietanki 30%

bulion warzywny lub woda

sól, pieprz

PIETRUSZKOWO-CZOSNKOWE PESTO

2 ząbki czosnku

4 łyżki oleju z pestek dyni

sól

garść natki pietruszki

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło. Podsmażamy na nim pora posiekanego w piórka i cebulę w kostkę.

2. Następnie dodajemy umyte, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, selera i kalafior. Podsmażamy chwilę i zalewamy bulionem lub wodą - około 1-2 cm nad granicę warzyw. Gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem, do miękkości warzyw.

3. Zupę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie miksujemy na gładki krem.

4. W międzyczasie składniki pesto miksujemy ze sobą.

5. Do garnka z zupą wlewamy mleko lub śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. Zupa ma być słona i lekko pikantna. Mieszamy i zagotowujemy.

6. Po nalaniu na talerz, zupę dekorujemy pietruszkowo-czosnkowym pesto.

Smacznego!

Zupa meksykańska spalająca tłuszcz

Moi Pacjenci dobrze ją znają. Jest rozgrzewająca i wysokobiałkowa. Poza tym odkąd zostałam mamą jeszcze bardziej doceniam dania, które nie są pracochłonne, a efekt jest wow ;). Przygotowanie składników do zupy meksykańskiej to maksymalnie 10 minut, a cała reszta gotuje się sama. Zaczynamy?

Składniki:

ok 500g mięsa mielonego wołowego (u mnie ligawa i antrykot lub rostbef)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

puszka kukurydzy (bez dodatku cukru w zalewie - czytaj skład po "składniki:" nie wartość odżywcza w tabeli bo kukurydza ma naturalnie występujące cukry)

puszka fasoli czerwonej (bez dodatku cukru w zalewie)

500 ml passaty pomidorowej 

500 ml bulionu drobiowo-wołowego lub wody

przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, łyżeczka słodkiej papryki, chili do smaku u mnie 1/2 łyżeczki (lubię ostre), 1/3 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki majeranku, sól do smaku

masło klarowane lub olej rzepakowy - 2 łyżki

do podania: nachosy BIO organic - polecam te ze zdrowej żywności lub np.  z Lidla "Tortilla solone", sole (mają niezły skład - jedynie mąka kukurydziana, olej słonecznikowy i sól)

1.Mięso zmielić w maszynce. Cebulę pokroić w drobną kostkę. 

2. W dużym garnku z grubym dnem, rozgrzać olej lub masło. Zeszklić na nim cebulę, następnie dodać czosnek i przyprawy za wyjątkiem soli. Podsmażyć minutę i dodać mięso. Smażyć ok 4-5 minut. 

3. Następnie dodać zawartość puszek, wodę i passatę. Gotować ok 1 h na wolnym ogniu. Po tym czasie doprawić do smaku solą i chili.

4. Po nałożeniu na talerz udekorować nachosami.

Smacznego!

 

Szybki obiad: makaron gryczany z krewetkami w słodko-pikantnej marynacie

Danie którego przygotowanie zajmuje 15 minut. Szybkie i pyszne. To lubię! Do tego zdrowe i przyspieszające metabolizm. Bezglutenowe. Czego chcieć więcej? Zapraszam zatem do kuchni :)

Składniki do przygotowania makaronu z krewetkami (2 porcje):

makaron gryczany lub ryżowy - nitki ok 100g

opakowanie krewetek Tygrysich mrożonych 250g

1 por (biała część)

1 papryczka chili

łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego

marynata:

2 łyżki sosu sojowego jasnego

łyżka płynnego miodu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta imbiru

ząbek czosnku

do podania: olej sezamowy lub z orzeszków ziemnych, sos sojowy jasny i posiekana natka pietruszki

1. Krewetki rozmrozić, umyć i oczyścić.

2. W międzyczasie pora oczyszczamy i siekamy w piórka. Z papryczki chili usuwamy nasiona i siekamy w drobną kosteczkę.

3. Czosnek ścieramy na tarce. Składniki marynaty mieszamy ze sobą.

4. Przygotowaną marynatę mieszamy z krewetkami i odstawiamy na 5 minut.

5. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pora. Dusimy, aż się zeszkli i delikatnie zrumieni. Dodajemy chili, mieszamy i smażymy jeszcze minutę. 

6. Makaron przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Ja makaron zanużyłam na 3 minuty we wrzątku. Odcedziłam po tym czasie.

6. Następnie do warzyw dodajemy krewetki wraz z marynatą. Smażymy 3-4 minuty. 

7. Gotowe krewetki z warzywami mieszamy z makaronem. Posypujemy natką pietruszki. Możemy polać olejem i sosem wg uznania.

Smacznego!

Zupa krem z pora

Kilka słów o porze...
Por to warzywo należące do czosnkowatych. Znany jest od dawna, bo już w starożytności zajadali się nim wielcy tacy jak cesarz Neron czy Arystoteles. Hipokrates zalecał spożywanie pora kobietom karmiącym, osobom chorym na gruźlicę, cierpiącym na krwawienia z nosa czy choroby nerek.
Por charakteryzuje się długą listą witamin i minerałów. Znajdziemy w nim wapń, fosfor, potas, sód, żelazo oraz witaminę C, A i witaminy z grupy B (B1, B2, PP).

Właściwości pora:

- z powodu dużej ilości witaminy C, por wzmacnia odporność. Jesień i zima do idealny czas na włączenie do diety tego warzywa;
- odkwasza i odtruwa organizm;
- obniża poziom cukru we krwi;
- działa antyseptycznie, może być stosowany zewnętrznie jako okład na ranę, odcisk itp. (biała część pora)
- oprawia pracę serca i obniża stężenie złego cholesterolu;
- łagodzi kaszel;
- zwiększa płodność u mężczyzn
- należy do afrodyzjaków, poprawia potencję u mężczyzn;
- może obniżać szkodliwe działanie leków.

Pogoda za oknem sprzyja przeziębieniom. Warto zatem naturalnie wzmacniać odporność. Dzisiaj proponuję rozgrzewającą zupę krem z pora. Jest idealna na kolację. Ogólnie w godzinach wieczornych polecam picie zup. Są one łatwo przyswajalne przez przewód pokarmowy. Poprawiają perystaltykę jelit. Wzmacniają i odżywiają organizm. Z dodatkiem kurczaka czy ryby dodatkowo będą pełniły funkcje regenerujące i budujące. Jedzmy zupy!

Składniki do przygotowania zupy krem z pora:

1 duży por (bez liści)
2 łyżki masła klarowanego
ziemniak
2 szklanki bulionu warzywnego, ewentualnie wody
jogurt grecki
ulubione zioła (suszona natka pietruszki)
sól, pieprz ziołowy

1. Białą część pora przekrawamy wzdłuż na pół. Następnie oczyszczamy go pod bieżącą wodą z zabrudzeń między poszczególnymi liśćmi i kroimy w piórka. 
2. Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy posiekanego pora przez kilka minut.
3. Ziemniaka obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę.
4. Do garnka przekładamy uduszonego pora, pokrojonego w kostkę ziemniaka i zalewamy całość bulionem. Dodajemy zioła i przyprawy. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Zupę miksujemy na krem. Doprawiamy do smaku.
6. Zupę przed podaniem podgrzewamy, dekorujemy jogurtem i posiekaną natką pietruszki.

Rozgrzewająca zupa z dyni z pastą curry

Dzisiaj przepyszna zupa z dyni hokkaido. O właściwościach dyni pisałam już wcześniej klik, więc nie będę się powtarzać. Napiszę jedynie różnice między zwykłą dynią, a jej egzotyczną kuzynką - dynią hokkaido :)

Dynia hokkaido na pierwszy rzut oka ma intensywniejszy kolor i jest znacznie mniejsza. Ma lekko orzechowy i słodki smak. Skóra jest jadalna! Ten piękny intensywnie pomarańczowy kolor dynia zawdzięcza karotenoidom, które to chronią organizm przed starzeniem, chorobami nowotworowymi. Im kolor dyni bardziej pomarańczowy tym więcej w niej witamin. Ten fakt, świadczy o tym, że dynia hokkaido w nie obfituje :)

Składniki niezbędne do przygotowania rozgrzewającej zupy z dyni Hokkaido:

1 dynia, dokładnie oczyszczona
cebula szalotka
łyżeczka czerwonej pasty curry 
puszka mleka kokosowego
1/2 szklanki passaty pomidorowej
sól/chili w proszku
ulubione zioła
łyżeczka oleju kokosowego
2 szklanki bulionu lub rosołu

1. Dynię kroimy na mniejsze kawałki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej pokrojoną dynię skórką do dołu. Pieczemy w 200 st C, aż dynia będzie miękka, około 20 minut. Po upieczeniu dynię blendujemy na gładki krem.
2. Cebulę szalotkę siekamy na drobną kostkę. 
3. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej kokosowy i dodajemy cebulę oraz pastę curry. Cebula ma się zeszklić.
4. Następnie do garnka dodajemy passatę i mleko kokosowe. Zagotowujemy i dodajemy puree z dyni. 
5. Całość blendujemy na gładki krem. Dodajemy taką ilość gorącej wody lub bulionu warzywnego, aż konsystencja zupy będzie pożądana. Doprawiamy do smaku solą, chili i ziołami.
Smacznego!

 

 

Z cylku zdrowy fast food: burgery z kurczaka z konfiturą z czerwonej cebuli

Dzisiaj na obiad burgery drobiowe z konfiturą z karmelizowanej cebuli. Wow! PRZE - PY - SZNE! Do stworzenia tych burgerów zainspirowała mnie białostocka restauracja "buła i spóła" ;)

Przepis na 4 porcje

Konfitura z cebuli:

3 średnie cebule pokrojone w większą kostkę

łyżka oleju rzepakowego

łyżka octu balsamicznego

łyżeczka cukru brązowego

kieliszek wytrawnego wina czerwonego

sól do smaku

Kotlet do burgera:

mięso z piersi z kurczaka ok 350 gramów

1 jajko

otręby owsiane

sól, pieprz, ulubione zioła

Sos do burgerów:

2 łyżki musztardy sarepskiej

łyżka miodu płynnego

suszona bazylia

Dodatkowo:

3-4 bułki do burgerów - przepis tutaj klik

lub kupujemy w sklepie gotowe bułeczki orkiszowe, żytnie lub wieloziarniste

roszponka lub inna ulubiona sałata

1. Konfitura z cebuli: Cebulę zeszklić na oleju na słabym ogniu. Dodać cukier. Wymieszać. Dusić do rozpuszczenia. Gdy cebula będzie miękka, dodać pozostałe składniki. Dusić aż sos zredukuje się o połowę. 

2. Kotlety do burgerów: Mięso mielimy w maszynce do mięsa. Łączymy z jajkiem i przyprawami. Dodajemy tyle otrąb, aby kotlety się skleiły. Formujemy 3-4 kotlety. Następnie gotujemy na parze lub podsmażamy na suchej patelni, a następnie zapiekamy w piekarniku pod przykryciem przez ok 15-18 minut w 200 st C.

3. Sos: Składniki sosu mieszamy ze sobą.

4. Bułki rozkrajamy na pół. Każda z połówek zapiekamy w piekarniku na ruszczcie.

5. Następnie połówki smarujemy sosem, układamy na nich kotlety, konfiturę z cebuli i roszponkę. Przykrywamy drugą posmarowaną sosem połówkę. 

Burgery gotowe, smacznego :)

Faszerowana papryka mielonym mięsem i czerwoną fasolą

Witajcie :) Dawno mnie tu nie było :(

Dzisiaj na obiad faszerowana papryka w wersji meksykańskiej. Zapraszam!

Składniki na 6 porcji:

400 g mielonego mięsa z piersi z indyka lub z polędwicy wołowej

4 średnie papryki (różne kolory, będzie piękniej ;))

1 duża cebula

5 łyżek fasoli czerwonej Kidney

1 papryczka chili

200 ml passaty pomidorowej

sól/pieprz

suszona bazylia

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine lub oleju rzepakowego

kawałek twardego sera np. Parmezanu

1. Cebulę kroimy w kostkę. 

2. Papryki myjemy, osuszamy i przekrawamy na pół, tak aby każda z połówek miała ogonek. 2 połówki papryki (z czerwonej i żółtej) odkładamy na bok. Z pozostałych delikatnie wycinamy gniazda nasienne. 

3. Nasze odłożone połówki papryk kroimy w drobną kostkę. Papryczkę chili również drobno siekamy. 

4. Rozgrzewamy oliwę. Na patelnię wrzucamy pokrojone warzywa i chwilę dusimy. Dodajemy mielone mięso. Dusimy ok 5 minut, mieszając co chwila. Dodajemy odsączoną z zalewy fasolę. Mieszamy.

5. Następnie wlewamy passatę pomidorwą i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i bazylią. Gotowy farsz odstawiamy na 5 minut do wystudzenia.

6. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C, grzałka góra-dół.

7. Przygotowujemy naczynie żaroodporne. Naczynie smarujemy oliwą. Połówki papryk wypełniamy farszem. Wierzch posypujemy tartym parmezanem. Papryki układamy w naczyniu, farszem do góry, jedna obok drugiej.

8. Pieczemy około 20 minut, aż papryki zmiękną. Smacznego!

Zapiekany makaron z anchois, suszonymi pomidorami i natką pietruszki

Prosty jak barszcz i pyszny ;) Zapiekany makaron z filecikami anchois, natką pietruszki i suszonymi pomidorami to moja propozycja na dzisiejszy obiad - obiad w 15 minut. Pycha! A jak wam się podoba?

Składniki do przygotowania makaronu (3 porcje):

ok. 150 gramów makaronu

opakowanie filecików anchois

kilka pomidorów suszonych z oliwy

3 łyżki tartego parmezanu

pęczek natki pietruszki

świeżo mielony pieprz

1. Zagotowujemy wodę i wkładamy do niej makaron. Gotujemy al dente według wskazówek na opakowaniu (u mnie 10 minut). Następnie odsączamy.

2. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojone, odsączone z nadmiaru oliwy fileciki anchois i suszone pomidory oraz posiekaną natkę pietruszki. Nie dodajemy tłuszczu, wystarczy nam ten z pomidorów i ryby. Smażymy krótko, od 3 do 5 minut.

3. Następnie dodajemy ugotowany makaron. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem.

4. Makaron przekładamy do kokilek. Posypujemy tartym Parmezanem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C. Pieczemy do roztopienia sera.

Obiad w 15 minut gotowy, smacznego!

Zapiekanka ze szparagami

Chrupiąca zapiekanka ze szparagów to świetny pomysł na obiad czy kolację. Sezon na szparagi dobiega końca, wykorzystuję więc ich ostatnie sztuki :)

Składniki niezbędne do przygotowania zapiekanki:

16 sztuk szparagów

4 cienkie plastry szynki parmeńskiej (odkroić pasek tłuszczu)

kulka sera mozzarella

kilka listków bazylii

sos:

oliwa z oliwek - łyżeczka

musztarda łyżka

miód łyżeczka

1. Szparagi myjemy i osuszamy. Następnie odłamujemy zdrewniałe końce.

2. W miseczce składniki sosu mieszamy ze sobą.

3. Połowę szparagów układamy na dnie naczynia żaroodpornego, jeden przy drugim. Smarujemy je sosem. Na ich wierzch układamy pokrojoną w plastry mozzarellę, a następnie plastry szynki. Na szynkę ponownie układamy pozostałe szparagi, smarujemy je sosem, przykrywamy serem i szynką.

4. Zapiekamy w piekarniku w 220 stopniach C przez 20 minut. Po wyjęciu posypujemy liśćmi bazylii.

Smacznego :)