Z cylku zdrowy fast food: burgery z kurczaka z konfiturą z czerwonej cebuli

Dzisiaj na obiad burgery drobiowe z konfiturą z karmelizowanej cebuli. Wow! PRZE - PY - SZNE! Do stworzenia tych burgerów zainspirowała mnie białostocka restauracja "buła i spóła" ;)

Przepis na 4 porcje

Konfitura z cebuli:

3 średnie cebule pokrojone w większą kostkę

łyżka oleju rzepakowego

łyżka octu balsamicznego

łyżeczka cukru brązowego

kieliszek wytrawnego wina czerwonego

sól do smaku

Kotlet do burgera:

mięso z piersi z kurczaka ok 350 gramów

1 jajko

otręby owsiane

sól, pieprz, ulubione zioła

Sos do burgerów:

2 łyżki musztardy sarepskiej

łyżka miodu płynnego

suszona bazylia

Dodatkowo:

3-4 bułki do burgerów - przepis tutaj klik

lub kupujemy w sklepie gotowe bułeczki orkiszowe, żytnie lub wieloziarniste

roszponka lub inna ulubiona sałata

1. Konfitura z cebuli: Cebulę zeszklić na oleju na słabym ogniu. Dodać cukier. Wymieszać. Dusić do rozpuszczenia. Gdy cebula będzie miękka, dodać pozostałe składniki. Dusić aż sos zredukuje się o połowę. 

2. Kotlety do burgerów: Mięso mielimy w maszynce do mięsa. Łączymy z jajkiem i przyprawami. Dodajemy tyle otrąb, aby kotlety się skleiły. Formujemy 3-4 kotlety. Następnie gotujemy na parze lub podsmażamy na suchej patelni, a następnie zapiekamy w piekarniku pod przykryciem przez ok 15-18 minut w 200 st C.

3. Sos: Składniki sosu mieszamy ze sobą.

4. Bułki rozkrajamy na pół. Każda z połówek zapiekamy w piekarniku na ruszczcie.

5. Następnie połówki smarujemy sosem, układamy na nich kotlety, konfiturę z cebuli i roszponkę. Przykrywamy drugą posmarowaną sosem połówkę. 

Burgery gotowe, smacznego :)

Ziołowe mielone kotlety z indyka

Kotlet mielony - jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Zwany także sznyclem. Najczęściej przygotowywany jest z mielonego mięsa wieprzowego, surowego jajka i bułki, a następnie smażony w głębszej warstwie tłuszczu.
Moje mielone kotlety są z indyka, a zamiast bułki wykorzystałam otręby owsiane, które nadają się do tego idealnie. Ta wersja jest zdecydowanie zdrowsza, a smakuje wyśmienicie. Przekonajcie się sami. Zaczynamy :)

Składniki niezbędne do przygotowania ziołowych kotletów mielonych:
 

mięso mielone z indyka 300g

cebula 100g

oliwa z oliwek łyżka

natka pietruszki

2 łyżki otrąb owsianych ok. 30g

2 białka jaja lub jedno całe jajko

sól, pieprz, zioła prowansalskie

1. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżeczce oliwy. 
2. Mielimy mięso z piersi z indyka (odradzam kupowanie gotowego mięsa mielonego). Do mięsa dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, białka, przyprawy i podsmażoną cebulkę. 
3. Wszystko mieszamy i dodajemy otręby (taką ilość, aby nasze kotlety ładnie się skleiły). Formujemy nie za grube kotleciki
4. Następnie podsmażamy je na rozgrzanej patelni na wolnym ogniu z każdej strony. Najlepiej smakują z kaszą gryczaną :)
Smacznego!