Dietetyczny sernik z truskawkami. Sernik idealny

Wielkanoc coraz bliżej, a więc czas na świąteczne porządki. Udało mi się stworzyć kilka zdrowszych wersji tradycyjnych wielkanocnych potraw, a przede wszystkim ukochanych deserów. Stopniowo będą pojawiać się na blogu. Zaczynam od sernika, bo jestem nim oczarowana. Wyszedł rewelacyjnie! Równy, puszysty i rozpływający się w ustach. Zdjęcia nie kłamią :) Bez wahania zasługuje na miano sernika idealnego.

Cały sernik przed pieczeniem waży około 2020 gramów.

Wartość odżywcza sernika w 100 gramach:

*wartość liczona z sera twarogowego chudego, jogurtu naturalnego 2% i ksylitolu

ENERGIA - 108 kcal

BIAŁKO - 13,1 gramów

TŁUSZCZ - 2,5 gramów

WĘGLOWODANY - 10,3 gramów

*wartość liczona z sera twarogowego półtłustego 4%, jogurtu naturalnego 2% i ksylitolu

ENERGIA - 125 kcal

BIAŁKO - 12,6 gramów

TŁUSZCZ - 4,6 gramów

WĘGLOWODANY - 10,4 gramów

Przed przygotowaniem wszystkie składniki niezbędne do jego przygotowania wyjmijcie z lodówki, aby ocieplić je do temperatury pokojowej. Jest to bardzo ważne!

Do przygotowania sernika z truskawkami potrzebujemy:

1 kg mielonego sera twarogowego chudego lub 4%

150 g jogurtu naturalnego gęstego

5 jajek

3 łyżki mąki ziemniaczanej

100g cukru brzozowego (ksylitolu)

szczypta cukru migdałowego - opcjonalnie, nie musicie dodawać - cukier zostawia delikatny migdałowy posmak

kilka kropel soku z cytryny

garść truskawek

Wierzch cytrynowy:

serek homogenizowany 3% 125g

łyżka serka mascarpone

sok z 1 i 1/2 cytryny

łyżka ksylitolu lub miodu

Do dekoracji:

2 szklanki truskawek

1. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C. Tortownicę o średnicy 21 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej wyciąć okrąg, odrysowując go uprzednio od tortownicy. Boki także wykładamy papierem do pieczenia, ewentualnie smarujemy olejem kokosowym.

2. Ser, ksylitol, cukier migdałowy (jeśli używamy) i mąkę miksujemy na średnich obrotach przez 2-3 minuty.

3. Następnie dodajemy po jednym jajku w odstępach 30 sekundowych, cały czas miksując.

4. Dodajemy jogurt naturalny i sok z cytryny, dalej miksujemy.

5. Gładką masę wlewamy do wcześniej przygotowanej formy. Na wierzchu układamy kawałki truskawek. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 120 stopni C i pieczemy przez 1 godzinę 30 minut. Taki sposób pieczenia sprawia, że sernik nie rośnie, dzięki czemu jest równy i puszysty. Po tym czasie sernik jest gotowy do spożycia. Dodatkowo możemy przygotować cytrynowy krem.

6. Składniki na wierzch cytrynowy miksujemy. Upieczony sernik polewamy przygotowanym sosem i ozdabiamy ćwiartkami truskawek.

Smacznego!

Dietetyczne mini serniczki, serduszka, czerwone porzeczki...

Ach te wakacje... I to właśnie przez nie, tak długo tu nie zaglądałam ;) Czas nadrobić wszystkie zaległości. Dzisiaj dietetyczne serniczki w kształcie serduszek z czerwonymi porzeczkami. Oczywiście nie byłabym sobą jakbym nie napisała kilka słów na temat tych ostatnich ;)

Porzeczki są bardzo wartościowe pod względem składu chemicznego. Są bogate w wiele cennych dla zdrowia witamin i minerałów. W Polsce najczęściej uprawia się porzeczki czarne i czerwone. Mniej popularne są porzeczki białe. Owoce porzeczek są kwaśne, dlatego też najczęściej używa się ich do przetworów takich jak: dżemy, soki, wina czy galaretki - ze względu na dużą zawartość pektyn. Najzdrowsze, ponieważ najbogatsze w przeciwutleniacze są porzeczki czarne.

 Czerwone porzeczki posiadają właściwości prozdrowotne, głównie dzięki bardzo dużej zawartości witaminy C. Cytryna - powszechnie uważana za najbogatszą w witaminę C, zawiera jej 50 mg/100g, natomiast porzeczki czarne - 183 mg/100g i czerwone 144 mg/100g. Poza tym porzeczki obfitują w prowitaminę A, sole mineralne i kwasy organiczne. Posiadają one właściwości moczopędne, oczyszczające, wzmacniające, odtruwające oraz tamujące krwawienie. Ich spożywanie zalecane jest w przeziębianiach, grypie czy anginie, a także w takich schorzeniach jak: reumatyzm, brak łaknienia, zapalenie dróg moczowych, choroby wątroby, zaparcia, kolki, migreny, choroby serca czy miażdżyca i wiele innych. 
Na koniec zostaje mi jedynie zachęcić Was do spożywania tych owoców, bo jak sami widzimy to samo zdrowie! Smacznego Kochani :)

Składni, których potrzebujesz do przygotowania mini sernicznków:

twarożek chudy śmietankowy 400g

4 białka

2 łyżki miodu lub słodzik lub brązowy cukier

1 laska wanilii

szczypta soli

oliwa do posmarowania foremek

pół łyżeczki proszku do pieczenia

do dekoracji: czerwone porzeczki, serek waniliowy homogenizowany

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

2. Twarożek odsączamy na sitku. Miksujemy go razem z miodem i laską wanilii.

3. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywna pianę. Dodajemy pianę z białek i proszek do pieczenia do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy.

4. Smarujemy foremki oliwą i wypełniamy je przygotowaną masą.

5. Pieczemy przez 20 minut. Po upieczeniu babeczek nie wyjmujemy od razu, tylko zostawiamy je w wyłączonym piekarniku przez 10 minut.

6. Wierzch jeszcze ciepłych babeczek smarujemy serkiem i dekorujemy czerwonymi porzeczkami.

Smacznego :)

Dietetyczny sernik na parze

Dzisiaj wielkanocny, dietetyczny sernik bez grama masła i białego cukru. Ale zanim przejdziemy do przepisu chciałabym złożyć wszystkim życzenia. Wesołych Świąt Wielkanocnych, smacznego jajka, a zamiast mokrego poniedziałku odrobinę wiosny :)

Do przygotowania sernika potrzebujesz:

700g mielonego chudego sera twarogowego (ostatecznie może być półtłusty 4%)

3 łyżek jogurtu naturalnego max. 2% tłuszczu

2 łyżek miodu

łyżkę brązowego cukru lub słodzika

3 jajka

skórkę z pomarańczy

oliwę z oliwek lub oleju rzepakowego do wysmarowania formy

2 łyżek otrębów owsianych

1. Twaróg miksujemy z jogurtem i dodajemy miód.

2. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka dodajemy do twarogu i miksujemy. Do białek dodajemy łyżkę brązowego cukru i miksujemy na puszystą pianę, następnie dodajemy do masy twarogowej (ja najpierw dodałam białka, później żółtka, ale odwrotnie byłoby jeszcze bardziej puszyście ;)). Całość delikatnie mieszamy drewniana łyżką.

3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

4. Spód blachy wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy oliwą z oliwek oraz posypujemy otrębami owsianymi. 

5. Następnie przelewamy całość do formy. Sernik stawiamy na głębokiej blasze, do której wlewamy wrzątek (tak żeby sięgał połowy formy). Pieczemy około godziny. Po wyjęciu ciasta z piekarnika czekamy około 20 minut zanim wyjmiemy go z formy.

6. Wystudzony sernik dekorujemy tym co lubimy (owocami, wiórkami, orzechami itp.) Ja posypałam skórką z pomarańczy i płatkami migdałowymi. Sernik jest puszysty i rozpływa się w ustach. Smacznego!

fot. Kamil Ćwiklewski/ww.photomatic.pl