Pyszna dietetyczna szarlotka

Szarlotka to zdecydowanie moje ulubione ciasto. W tej którą przygotowałam nie znajdziemy grama masła, dodatku cukru ani mąki, czyli tego wszystkiego co zwiększa ilość kalorii. Brak mąki nie oznacza braku pysznej kruszonki, bez której szarlotka nie istnieje. Nie istnieje także bez jabłek i cynamonu i właśnie na tym ostatnim chciałabym się skupić. 

Cynamon to jedna z najstarszych przypraw. Był on wykorzystany do celów leczniczych od najdawniejszych czasów. W tradycyjnej medycynie chińskiej stosowano go w celu zwalczania przeziębień, wzdęć, nudności, biegunki i bolesności miesiączek. Popularność zdobył również działaniem dodającym energii, witalności. Dodatkowo stosowany był na poprawę krążenia i rozgrzania organizmu. Poza tym jest doskonałym źródłem manganu, błonnika, żelaza i wapnia. Badania wykazały, że zaledwie 1/2 łyżeczki cynamonu dziennie może obniżać poziom złego cholesterolu LDL. Dowiedziono także, że cynamon może zmniejszyć rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych. Aromat cynamonu poprawia także funkcje poznawcze i pamięć. Może mieć właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Dodawany do żywności, hamuje rozwój bakterii i psucie się żywności, co czyni go naturalnym konserwantem. Olejek i kora cynamonu to prawdziwi siłacze w walce ze zmianami trądzikowymi. A zatem nie zostaje nam nic innego jak wykorzystywać go w kuchni, a szarlotka jest idealnym do tego powodem ;)

Składniki do przygotowania dietetycznej szarlotki:

8 sztuk średniej wielkości jabłek  

cynamon

200 gramów płatków owsianych

2-3 białka

2 czubate łyżki miodu

łyżka oliwy z oliwek  

3 łyżki otrębów owsianych

1. Jabłka myjemy, obieramy ze skóry, oczyszczamy z gniazd i kroimy w kosteczkę. Następnie wrzucamy do garnka, dodajemy pół szklanki wody i dusimy na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Dodajemy cynamon... duuuużo cynamonu ;) Odstawiamy do wystudzenia.
2. Formę (ja użyłam takiej do tarty) o średnicy 30 cm smarujemy oliwą i posypujemy otrębami owsianymi. Do tak przygotowanej formy przekładamy wystudzone jabłka i równomiernie rozkładamy.
3. Białka słodzimy miodem (ja dałam 1 łyżeczkę), ubijamy na sztywną pianę i wykładamy na jabłka.
4. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C.
5. Płatki owsiane wsypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy przez 5 minut bez dodatku tłuszczu. Następnie dodajemy resztę miodu i energicznie mieszamy. Gotową, jeszcze ciepłą kruszonką posypujemy ciasto i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 25 minut (płatki muszą się zarumienić). I gotowe!

fot. Kamil Ćwiklewski/www.photomatic.pl

Owsiane placuszki w czekoladzie z pomarańczą

Tak, z czekoladą! Oczywiście ma to być czekolada gorzka > 70% kakao.Wybierajcie ją jak najlepszej jakości. Ktoś może się zapytać: "Czy to ma być dietetyczne?". Czekolada powyżej 70% kakao ma niski indeks glikemiczny, niższy niż większość owoców, zbóż, a nawet niższy niż niektóre warzywa. Spożycie produktu o niskim indeksie glikemicznym powoduje powolny i relatywnie niewielki wzrost poziomu cukru, a co za tym idzie - niewielki wyrzut insuliny. Dłużej odczuwamy sytość (czyli mniej jemy), gdyż żywność jest trawiona powoli. Pokarm o niskim indeksie glikemicznym sprzyja więc odchudzaniu :) Jednak nie oznacza to, że gorzką czekoladę możemy jeść do woli. We wszystkim należy zachować umiar :)

Do wykonania owsianych placuszków potrzebujesz:

50g płatków owsianych (około 4-5 łyżek)

1 pomarańczy

50g czekolady (1/2 tabliczki)

3 suszone daktyle

1 jajko

szczypta cynamonu

1. Płatki owsiane wsypujemy do miseczki i zalewamy gorącą wodą aby zmiękły. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie wodę odsączamy.
2. W między czasie myjemy pomarańczę i kroimy, ją tak aby uzyskać trzy grubsze plastry. Pozostałe części obieramy ze skóry i dzielimy na mniejsze cząstki. Dodajemy do płatków.
3. Daktyle kroimy na mniejsze kawałki i także dodajemy do miski z płatkami.
4. Następnie dodajemy jajko, dokładnie mieszamy i doprawiamy szczyptą cynamonu.
5. Na rozgrzanej patelni formujemy 3-4 placuszki i smażymy na wolnym ogniu około 4 minut z obu stron.
6. Gotowe placuszki układamy na plastrach pomarańczy
7. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę: Do garnka wlewamy wodę i gotujemy. Kiedy woda zaczyna wrzeć na garnek stawiamy miskę i wrzucamy kawałki czekolady.
8. Rozpuszczoną czekoladą smarujemy na placuszki, ozdabiamy miętą i gotowe :) Smacznego!

 fot. Kamil Ćwiklewski/www.photomatic.pl

Sałatka z cytrusów i szpinaku

Dzisiaj bomba witaminowa! Czyli rewelacyjna sałatka z cytrusów i szpinaku :) Niesamowita mieszanka smaku słodkiego (owoce), słonego (szynka), kwaśnego (ocet) i gorzkiego (szpinak). Prawdziwa uczta dla podniebienia ;) Inspiracją do tego przepisu był jeden z odcinków serialu "Przepis na życie".  Przygotowanie sałatki nie wymaga gotowania i zajmuje 20 minut. Zaczynamy!

Do przygotowania sałatki potrzebujesz:

1 czerwonego grejpfruta

1 dużej pomarańczy

250g liści szpinaku

300g melona (ok. 1/2 sztuki)

2 cebulek dymek

kilka plasterków szynki parmeńskiej (czyli Prosciutto)

Do przygotowania sosu potrzebujesz:

1 łyżki octu balsamicznego

1 łyżki oliwy extra virgin

1 łyżki jogurtu greckiego (najlepiej light)

łyżeczki miodu

soli niskosodowej/pieprzu

1. Przygotowujemy sos: do miseczki wlewamy ocet, oliwę, miód oraz jogurt i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, odstawiamy.

2. Myjemy owoce. Melona obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę. Grejpfruta obieramy nad miską, żeby zachować sok. Usuwamy białe włókna, dzielimy na cząstki i usuwamy błony. Podobnie postępujemy z pomarańczą (przed jej obraniem możemy zetrzeć jej skórkę i odłożyć do późniejszego posypania nią sałatki). 

3. Do sosu dodajemy łyżkę soku grejpfruta i pomarańczy, mieszamy i odstawiamy.

4. Umyte liście szpinaku wkładamy do miski i polewamy gotowym sosem.

5. Cebulki dymki kroimy w cienkie plasterki.

6. Z szynki usuwamy pasma tłuszczu i rwiemy na strzępy ;)

7. Na talerzu układamy liście szpinaku, a następnie owoce. Całość posypujemy kawałkami szynki parmeńskiej, pokrojoną dymką i skórką pomarańczy. Smacznego!

fot: Kamil Ćwiklewski/www.photomatic.pl