Owsianka z truskawkami i bananem

Kto zna i lubi owsiankę?
Owsianka to najprostsze, najszybsze i bardzo pożywne śniadanie. Ten kto "był na diecie" lub prowadzi zdrowy styl życia jadł ją nie raz :) Warto wprowadzać do niej sezonowe owoce.

Składniki potrzebne do przygotowania owsianki:

płatki owsiane górskie lub zwykłe (nie błyskawiczne!) - 2 łyżki

płatki orkiszowe - 2 łyżki

1 mały dojrzały banan

kilka truskawek

150 ml mleka  (u mnie ryżowe)

łyżeczka ulubionych orzechów lub pestek

1. Płatki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10-15 minut, aby zmiękły i napęczniały. Możemy zrobić to dzień wcześniej. 

Nie gotujemy płatków, ponieważ bardziej wzrasta ich Ig (indeks glikemiczny) - pisałam o nim już wcześniej. Zalanie płatków wrzątkiem, zmniejszy ilość kwasu fitynowego, który zmniejsza wchłanianie żelaza. Dodatkowo witamina C zawarta w truskawkach zwiększy wchłanianie żelaza :)

2. Gotowe płatki zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy pokrojone owoce i orzechy. 

Smacznego!

Szaszłyki z łososiem, melonem i mango

Kochani, przepraszam za miesiąc milczenia! :o Jestem w trakcie przeprowadzki, doszło mnóstwo nowych obowiązków, ale o tym napiszę z czasem. Postaram się nadrobić zaległości do końca maja :) Zgromadziłam sporą ilość zaległych postów.

 Zaczynam od szaszłyków z łososiem na słodko - idealny przepis na grilla :) Kiedyś zakochałam się w połączeniu łososia i mango. Dzisiaj łosoś z melonem i mango w pikantnej marynacie. Zapraszam!

 Składniki do przygotowania szaszłyków:

filet z łososia bez skóry i ości ok. 300 g

pomarańczowy melon

mango

natka pietruszki do posypania

sól

pieprz

Marynata:

papryczka chili

duża cebula

czubata łyżka miodu

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine lub oleju rzepakowego

długie patyczki do szaszłyków namoczone w zimnej wodzie (nie będą się palić)

1. Przygotowujemy marynatę: Cebulę i papryczkę chili kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dusimy pokrojone warzywa. 

2. Do blendera dodajemy przygotowane warzywa, miód, oliwę, sól, pieprz i miksujemy na gładką masę.

3. Łososia oczyszczamy ze skóry i ości, następnie kroimy w gruba kostkę - 2 cm/2 cm. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

4. Z melona specjalna łyżeczką wydrążamy kule. Sok, który się wytworzył w trakcie wydrążania przelewamy do naszej marynaty.

5. Mango kroimy w kostkę.

6. Na szaszłyki nakładamy kolejno: rybę, mango, melona. Gotowe szaszłyki smarujemy przygotowaną marynatą i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki. Po tym czasie szaszłyki grillujemy lub pieczemy w piekarniku w 220 stopniach C przez 25 minut. Upieczone szaszłyki posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Muffiny jogurtowe z truskawkami

Dzięki jogurtowi są lekkie, dzięki truskawkom wilgotne. Dla mnie idealne :)

Składniki suche:

250 g szklanki mąki orkiszowej typ 2000 (ok. 1 i 3/4 szklanki)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru brzozowego (ksylitolu)

Składniki mokre:

400 g gęstego jogurtu naturalnego

1/3 szklanki oleju (użyłam sezamowego)

2 jajka

Dodatkowo:

300 g truskawek

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

2. Składniki suche przesiewamy przez sito.

3. Składniki mokre miksujemy krótko na gładką masę.

4. Do składników suchych dodajemy mokre i krótko mieszamy.

5. Do masy wkrajamy kawałki truskawek. Ponownie delikatnie mieszamy i wlewamy do foremek.

6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-35 minut. Po tym czasie muffiny studzimy.

Smacznego :)

Żurek na zakwasie z jajkiem i szynką

Żurek czy inaczej żur to zakwaszona zupa mączna. Sama nazwa żur pochodzi od niemieckiego wyrazu sauer i oznacza kwaśny, skisły. Osobiście żurek uwielbiam. Dzisiaj jego "odchudzona" wersja na bazie szynki dojrzewającej :)

Wywar robiłam z marchwi, pietruszki, selera, pora, 1 cebuli, 4 grzybów suszonych, soli, pieprzu, ziela angielskiego (3 sztuki) i liścia laurowego.

Składniki do przygotowania żurku na zakwasie:

2 litry bulionu warzywnego

300 ml zakwasu żytniego (można kupić dobrej jakość lub zrobić własny)

350-400 g szynki suszonej (Prosciutto, Serano, Schwarzwaldzka)

ząbek czosnku

mała marchewka pokrojona w cienkie słupki

czubata łyżka chrzanu

2 czubate łyżki jogurtu greckiego light

Do podania:

jajka ugotowane na twardo

natka pietruszki

pieczywo

1. Na patelni do grillowania kładziemy plastry szynki i grillujemy.

2. Do gotującego się bulionu wlewamy stopniowo zakwas. Mieszamy. Gotujemy 5 minut.

3. Następnie dodajemy starty czosnek, marchew, sól, pieprz i chrzan. Gotujemy 10 minut.

4. P tym czasie wrzucamy nasze "skwarki" z uprażonej szynki. Gotujemy 5 minut. Zdejmujemy z ognia i stopniowo dodajemy jogurt - aby się nie zważył. 5. Gotowy żurek przelewamy do głębokich talerzy.
Na wierzchu układamy ćwiartki jajka i posiekaną pietruszkę. 

Smacznego :)

Mazurek w lżejszej wersji z cytrynowym kremem

Szczerze? Mazurek to ciasto, które nie należy do moich ulubionych. W moim domu mazurki stanowiły bardziej funkcję dekoracyjną. Jednak nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez tego ciasta. Stąd pomysł na jego "uzdrowienie". Masło zastąpiłam olejem kokosowym. Dzięki niemu ciasto jest idealnie kruche i ma delikatny kokosowy posmak. Rewelacja!

Ciasto kruche:

150 g mąki orkiszowej BIO typ 2000

100 g mąki ziemniaczanej

1 jajko

90 g oleju kokosowego (polecam firmy Olejowy Raj)

2 łyżki ksylitolu

2-3 łyżki zimnej wody

Krem:

jogurt grecki light 180 g

2 łyżki serka maskarpone

sok z 1 i 1/2 cytryny

2 łyżki ksylitolu

łyżka miodu

Do dekoracji:

2 całe cytryny

płatki migdałowe 3 łyżki

1. Mąki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy ksylitol, olej, wodę i wbić jajko. Ciasto zagniatamy.

2. Przygotowujemy papier do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C. Ciasto rozwałkowujemy na prostokątny placek. Brzegi ciasta zaginamy do środka i nakłuwamy widelcem. Pieczemy, aż ciasto się zrumieni - u mnie 30 minut.

3. W tym czasie przygotowujemy krem: jogurt miksujemy z serkiem maskarpone. Dodajemy cukier, miód i sok z cytryny. Krem możemy zagęścić rozpuszczając we wrzątku (2 łyżki) łyżeczkę żelatyny.

4. Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy. Smarujemy kremem. Na wierzchu naszego mazurka układamy plastry cytryny i posypujemy migdałami.

Smacznego!