Dietetyczny sernik z truskawkami. Sernik idealny

Wielkanoc coraz bliżej, a więc czas na świąteczne porządki. Udało mi się stworzyć kilka zdrowszych wersji tradycyjnych wielkanocnych potraw, a przede wszystkim ukochanych deserów. Stopniowo będą pojawiać się na blogu. Zaczynam od sernika, bo jestem nim oczarowana. Wyszedł rewelacyjnie! Równy, puszysty i rozpływający się w ustach. Zdjęcia nie kłamią :) Bez wahania zasługuje na miano sernika idealnego.

Cały sernik przed pieczeniem waży około 2020 gramów.

Wartość odżywcza sernika w 100 gramach:

*wartość liczona z sera twarogowego chudego, jogurtu naturalnego 2% i ksylitolu

ENERGIA - 108 kcal

BIAŁKO - 13,1 gramów

TŁUSZCZ - 2,5 gramów

WĘGLOWODANY - 10,3 gramów

*wartość liczona z sera twarogowego półtłustego 4%, jogurtu naturalnego 2% i ksylitolu

ENERGIA - 125 kcal

BIAŁKO - 12,6 gramów

TŁUSZCZ - 4,6 gramów

WĘGLOWODANY - 10,4 gramów

Przed przygotowaniem wszystkie składniki niezbędne do jego przygotowania wyjmijcie z lodówki, aby ocieplić je do temperatury pokojowej. Jest to bardzo ważne!

Do przygotowania sernika z truskawkami potrzebujemy:

1 kg mielonego sera twarogowego chudego lub 4%

150 g jogurtu naturalnego gęstego

5 jajek

3 łyżki mąki ziemniaczanej

100g cukru brzozowego (ksylitolu)

szczypta cukru migdałowego - opcjonalnie, nie musicie dodawać - cukier zostawia delikatny migdałowy posmak

kilka kropel soku z cytryny

garść truskawek

Wierzch cytrynowy:

serek homogenizowany 3% 125g

łyżka serka mascarpone

sok z 1 i 1/2 cytryny

łyżka ksylitolu lub miodu

Do dekoracji:

2 szklanki truskawek

1. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C. Tortownicę o średnicy 21 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej wyciąć okrąg, odrysowując go uprzednio od tortownicy. Boki także wykładamy papierem do pieczenia, ewentualnie smarujemy olejem kokosowym.

2. Ser, ksylitol, cukier migdałowy (jeśli używamy) i mąkę miksujemy na średnich obrotach przez 2-3 minuty.

3. Następnie dodajemy po jednym jajku w odstępach 30 sekundowych, cały czas miksując.

4. Dodajemy jogurt naturalny i sok z cytryny, dalej miksujemy.

5. Gładką masę wlewamy do wcześniej przygotowanej formy. Na wierzchu układamy kawałki truskawek. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 120 stopni C i pieczemy przez 1 godzinę 30 minut. Taki sposób pieczenia sprawia, że sernik nie rośnie, dzięki czemu jest równy i puszysty. Po tym czasie sernik jest gotowy do spożycia. Dodatkowo możemy przygotować cytrynowy krem.

6. Składniki na wierzch cytrynowy miksujemy. Upieczony sernik polewamy przygotowanym sosem i ozdabiamy ćwiartkami truskawek.

Smacznego!

Odżywczy koktajl ze świeżym szpinakiem i gruszką

A u mnie na drugie śniadanie był zielony koktajl ze szpinakiem i gruszką :) Bardzo odżywczy!

Składniki niezbędne do przygotowania smoothie:

garść szpinaku

2 dojrzałe gruszki

łyżka mielonych orzechów włoskich

3-4 łyżki wody mineralnej

1. Gruszki i szpinak dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.

2. Gruszki obieramy ze skóry i kroimy na mniejsze części. Od szpinaku odrywamy twarde łodyżki.

3. Wszystkie składniki miksujemy blenderem. Gdy uznamy, że konsystencja jest za gęsta, dodajemy więcej wody.

Zielony, bardzo odżywczy koktajl gotowy :)

Duża dawka witamin i minerałów na cały dzień!

Smacznego :)

Królowa kasz czyli kasza jaglana

Bardzo smaczna i niezwykle zdrowa. Tytuł królowej kasz należy się jej bez wahania. W porównaniu do jej sióstr króluje w ilości żelaza, miedzi, witamin z grupy B: B1, B2, B6. Bogata jest także w sole mineralne, białko i węglowodany złożone. Mowa o kaszy jaglanej. 

Dawnej królowała na polskich stołach, zapomniana, dzisiaj ponownie wraca do łask. Uzyskuję się ją z łuskanego ziarna prosa.

Jest dobrym źródłem energii (ok. 340kcal/100g). Głównym składnikiem energetycznym stanowiącym 65% jest skrobia. 

Jest lekkostrawna, w związku z tym może być spożywana przez osoby z chorobami wątroby czy trzustki.

Poprzez zawartość witamin z grupy B poprawia kondycję skóry. 

Jest bogata w krzem. Krzem korzystnie wpływa na kości poprzez udział w procesie ich mineralizacji. Ponadto zapobiega odwapnieniu. Dodatkowo poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych, zapobiega odkładaniu się w nich płytek miażdżycowych. Poza tym krzem poprawia przemianę materii, a więc pomaga w odchudzaniu. 

Zawiera wiele cennych składników mineralnych, m.in.: magnez, wapń, fosfor, potas i żelazo.

Zawarta w niej lecytyna reguluje poziom cholesterolu we krwi.

Nie zawiera glutenu.

Rozgrzewa! W związku z tym zalecana jest przy przeziębieniach oraz chorobach górnych dróg oddechowych. Poza tym jest ona korzystna dla osób cierpiących na zapalenie zatok, ponieważ usuwa nadmiar śluzu z organizmu.

Zalet kaszy jaglanej jest wiele, ale to co naprawdę wyróżnia ją wśród jej sióstr to fakt, że jako jedyna z kasz działa zasadotwórczo! A więc przywraca równowagę kwasowo-zasadową. Neutralizuje i oczyszcza organizm z toksyn, które powstają po spożyciu produktów zakwaszających. Wzmacnia organizm.

Kasza jaglana idealnie smakuje na słodko. Polecam ją na śniadanie z jabłkiem, cynamonem, kardamonem i imbirem z odrobiną miodu. Dodatkowo możemy dodać do niej rodzynki, daktyle czy suszone morele. Kaszę jaglaną gotuję na wodzie (w proporcji 1:2) lub mleku ryżowym około 8-10 minut. 

Poza tym świetnie nadaje się jako zamiennik ziemniaków, ryżu czy makaronu.

Jedzmy kaszę jaglaną :)
Miłego dnia!

Torcik naleśnikowy

Wow! Dzisiaj abc dieta od kuchni obchodzi swoje urodziny. Skończyliśmy roczek! I z tego powodu jestem bardzo podekscytowana ;) A skoro mamy urodziny to oczywiście musi być i tort urodzinowy. Aby go "odchudzić", zrobiłam wersję naleśnikową z serkiem homogenizowanym light i owocami.

Blog dostał też nieoczekiwany prezent. Więcej informacji: http://dbamokregoslup.pl/top-7-najlepszych-blogow-zdrowotnych-w-polsce,208.html

A mianowicie:

Składniki na ciasto naleśnikowe:

ok. 12 sztuk o średnicy ok. 15 cm

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 szklanka (250 ml) mleka

3 płaskie łyżki kakao

1 duże jajko

3 łyżeczki ksylitolu

100g mąki orkiszowej

1/3 szklanki wody - opcjonalnie

Nadzienie:

2 opakowania serka homogenizowanego waniliowe light - 500g

łyżeczka żelatyny

łyżka gorącej wody

dżem truskawkowy niskosłodzony lub świeże owoce

świeże truskawki

1. Białko oddzielamy od żółtka. Ubijamy białko na sztywna pianę. Następnie wlewamy żółtko i ciągle miksujemy już na wolniejszych obrotach. Przesiewamy mąkę, ksylitol i kakao. Wlewamy szklankę mleka. Miksujemy. Gdy konsystencja jest za gęsta dodajemy wodę. Na koniec wlewamy oliwę, mieszamy.

2. Na rozgrzaną patelnię wylewamy porcję ciasta naleśnikowego. Smażymy z obu stron. Gotowe placki naleśnikowe odkładamy do wystudzenia.

3. Żelatyną rozpuszczamy we wrzątku. Energicznie mieszamy.

4. Serki homogenizowane przekładamy do miski, mieszamy z żelatyną i odstawiamy na 15 minut do lodówki.

5. W międzyczasie truskawki kroimy wzdłuż w plastry o grubości 2-3 mm.

6. Na paterę układamy jeden placek naleśnikowy, smarujemy go serkiem, przygrywamy kolejnym plackiem, który smarujemy dżemem lub obkładamy świeżymi owocami. I ponownie kładziemy placek, który smaruje serkiem. I tak czynności te powtarzamy. Na sam wierzch wysmarowany uprzednio serkiem, układamy truskawki. Gotowe, smacznego :)

Burgery z łososia

Kolejny przepis z cyklu zdrowy fast food. Tym razem burgery z łososia. Zapraszam :)

Bułeczki orkiszowe do burgerów (4 sztuki):

200g mąki orkiszowej - typ 2000

100 ml letniej wody

2 łyżki ciepłego mleka 2%

20 g drożdży świeżych

pół łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

łyżka oliwy z oliwek

białko jaja do posmarowania

1. Przygotować rozczyn z drożdży: drożdże z cukrem rozpuścić w 2 łyżkach mleka w misce. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
2. Mąkę przesiać na stolnicę i zrobić wgłębienie. Wlać do niego wyrośnięty rozczyn, wodę z rozpuszczoną solą i oliwę.
3. Ciasto zagnieść, aż będzie jednolite i gładkie. Włożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
4. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części i uformować bułeczki.
5. Bułeczki ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować białkiem jaja. Dodatkowo, bułeczki można posypać sezamem, pestkami dyni czy słonecznika. Piec przez 20-25 minut, góra-dół.

Kotlety z łososia (4 sztuki):

filet z łososia bez skóry i ości - 500g

1/2 ząbka czosnku

łyżeczka oliwy z oliwek

szczypiorek

2-3 łyżki otrąb owsianych

białko jaja - 2 sztuki

sól, pieprz

1. Łososia siekamy na drobne kawałki.

2. Do mięsa dodajemy białka, przyprawy i posiekany ząbek czosnku oraz szczypiorek.
3. Wszystko mieszamy i dodajemy otręby (taką ilość, aby nasze kotlety ładnie się skleiły). Formujemy kotlety mniej więcej o średnicy naszej bułeczki.
4. Następnie podsmażamy je na rozgrzanej patelni na wolnym ogniu z każdej strony.

Burgery (4 sztuki):

sałata - u mnie roszponka

ogórek zielony

jogurt naturalny 0% - opakowanie 180g

koperek

sól/pieprz

1. Przygotowujemy sos: jogurt mieszamy z posiekanym drobno koperkiem. Doprawiamy do smaku.

2. Bułeczkę kroimy na pół układamy na niej roszponkę, kotleta, sos, ogórek pokrojony w talarki i przykrywamy druga połówką bułki.

Gotowe :) Smacznego!