Dietetyczna szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Wcześniej robiłam wersję bez dodatku jakiegokolwiek tłuszczu na bazie płatków owsianych. Przepis znajdziecie tutaj. Dzisiaj wersja jest wręcz identyczna w smaku jak oryginał. A może nawet smaczniejsza ;) Kruchość ciasta uzyskałam dzięki niezastąpionej przy wypiekach mące orkiszowej Bio typ 2000 i olejowi kokosowemu. Rewelacja :)

Składniki potrzebne do przygotowania dietetycznej szarlotki:

Kruche ciasto:

250 g mąki orkiszowej Bio typ 2000

90 g oleju kokosowego nierafinowanego - polecam Olejowy Raj

2 żółtko

3 łyżki stewii

Jabłka:

4-5 średnich jabłek

cynamon

mąka do obtoczenia

Pozostałe składniki:

2 białka jajka kurzego

łyżka stewii

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy przez sitko (możemy zrobić miks ulubionych mąk). Następnie dodajemy miękki olej kokosowy, żółtka (zostawiamy białka na pianę) i pozostałe składniki. Szybko zagniatamy. W razie konieczności możemy dodać łyżkę wody. Formujemy kulę, dzielimy ją na dwie części i wkładamy na 20 minut do lodówki.

2. Jabłka myjemy, obieramy ze skóry. Przekrawamy na ćwiartki i wycinamy ogryzek. Następnie kroimy w cienkie plastry, posypujemy cynamonem i mąką. Jabłka możemy ułożyć na blasze i zapiec w 200 stopniach C przez 15 minut, wtedy mąka nie będzie potrzebna. Ja nie zapiekałam.

3. Ciasto wyjmujemy z lodówki. Pierwszą kulą wykładamy blachę (okrągła, średnica 21 cm, wyłożona uprzednio papierem do pieczenia). Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, grzałka góra-dół. Pieczemy 15-20 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. 

4. Na upieczone i ostudzone ciasto wykładamy jabłka z cynamonem i ubitą pianę z białek z dodatkiem stewii. Całość posypujemy pozostałą ilością ciasta (możemy zetrzeć na tarce). Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy do zrumienienia.

Smacznego!

Zapiekany makaron z anchois, suszonymi pomidorami i natką pietruszki

Prosty jak barszcz i pyszny ;) Zapiekany makaron z filecikami anchois, natką pietruszki i suszonymi pomidorami to moja propozycja na dzisiejszy obiad - obiad w 15 minut. Pycha! A jak wam się podoba?

Składniki do przygotowania makaronu (3 porcje):

ok. 150 gramów makaronu

opakowanie filecików anchois

kilka pomidorów suszonych z oliwy

3 łyżki tartego parmezanu

pęczek natki pietruszki

świeżo mielony pieprz

1. Zagotowujemy wodę i wkładamy do niej makaron. Gotujemy al dente według wskazówek na opakowaniu (u mnie 10 minut). Następnie odsączamy.

2. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojone, odsączone z nadmiaru oliwy fileciki anchois i suszone pomidory oraz posiekaną natkę pietruszki. Nie dodajemy tłuszczu, wystarczy nam ten z pomidorów i ryby. Smażymy krótko, od 3 do 5 minut.

3. Następnie dodajemy ugotowany makaron. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem.

4. Makaron przekładamy do kokilek. Posypujemy tartym Parmezanem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C. Pieczemy do roztopienia sera.

Obiad w 15 minut gotowy, smacznego!

Sałatka z gruszką i gorgonzolą

Gruszka i ser pleśniowy okazały się połączeniem doskonałym. Ostry smak tego sera idealnie łagodzi słodki smak gruszki i miodowego winegretu. Winegret przygotowałam na bazie oleju o bardzo wyrazistym, korzennym, lekko gorzkim posmaku czyli oleju z czarnuszki (o jego magicznych właściwościach w kolejnym poście). Całości dopełniają orzechy - u mnie nerkowca, ale idealnie sprawdza się migdały, pistacje czy orzechy włoskie. Smacznego!

Składniki na 3 porcje:

2 garście roszponki

plaster sera Gorgonzola ok 100g

jedna gruszka

2 łyżki orzechów nerkowca

sos winegret:

łyżka płynnego miodu

2 łyżki oliwy extra vergine

łyżeczka oleju z czarnuszki

ząbek czosnku

sól/ świeżo mielony pieprz

kilka kropel soku z limonki

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy winegret: miód, olej z czarnuszki i oliwę mieszamy ze sobą. Doprawiamy do smaku drobno posiekanym ząbkiem czosnku, sokiem z limonki oraz solą i pieprzem.

2. Gruszkę i roszponkę dokładnie myjemy. Gruszkę kroimy w cienkie plastry, ser gorgozola w kostkę.

3. Orzechy nerkowca siekamy na drobniejsze kawałki i prażymy bez tłuszczu na dobrze rozgrzanej patelni, do zrumienienia.

4. Na talerzach rozkładamy roszponkę, następnie plastry gruszki i kosteczki sera. Polewamy złocistym winegretem i posypujemy prażonymi orzechami nerkowca. Gotowe :)

Szybka przekąska czyli pomysł na kanapki

Kalendarzowa jesień w pełni, choć pogoda za oknem bardzo nas rozpieszcza <3 Korzystajmy ze słońca póki mamy taką możliwość.

Jesień to pora roku, w której infekcje i przeziębienia są nieodłączną jej częścią. Wzmacniajmy zatem nasz układ odpornościowy naturalnymi składnikami, które znajdziemy w... jedzeniu ;)

Dzisiaj kanapki-wzmacniacze ;) Zawierają m.in:

- olej z czarnuszki, który wzmacnia odporność i wykazuje działanie antybakteryjne; 

- czosnek, jego reklamować nie trzeba ;) działa jak antybiotyk;

- koperek - wykazuje działanie wykrztuśne, idealny na kaszel;

- papryczka chili - wspomaga wydalanie śluzu i likwiduję opuchliznę błon śluzowych. Mówiąc prościej, przynosi ulgę przy zatkanym nosie;

Składniki potrzebne do przygotowania kanapek:

pieczywo - u mnie domowe orkiszowe z żurawiną

jajko gotowane

ser twarogowy chudy-plaster

kilka pomidorków koktajlowych

ulubiona sałata - u mnie roszponka

gałązka koperku

Pikantny winegret:

1/2 papryczki chili

2 łyżki oleju z czarnuszki

1/2 ząbka czosnku

1. Przygotowujemy winegret: Papryczkę chili i czosnek drobno siekamy i mieszamy z olejem z czarnuszki.

2. Przygotowujemy dwa rodzaje kanapek: Na kromki chleba układamy 1. sałatę, gotowane jajko i pomidorki koktajlowe. Polewamy winegretem oraz 2. twarożek wymieszany z koperkiem i winegretem.

Smacznego!

fot: Kamil Ćwiklewski

Dietetyczne drożdżówki z malinami i olejem kokosowym

Po trzy miesięcznej przerwie wracam na bloga! :) A zaczynam oczywiście od moich ulubionych słodkości! Drożdżówkami z malinami pachnie już cała kuchnia ;) Idealne na śniadanie lub przekąskę do pracy.

I'm love it!

Składniki:

1/2 szklanki mleka (może być migdałowe lub ryżowe)

2 łyżki ksylitolu lub stewii

łyżeczka cukru trzcinowego

3 łyżki oleju kokosowego - polecam Olejowy Raj

2 jajka

25 g świeżych drożdży

2 szklanki mąki - dowolny miks (u mnie szklanka orkiszowej typ 2000, 1/2 szklanki owsianej (możecie tez w młynku do kawy zmielić płatki na mąkę i 1/2 szklanki mąki kokosowej

KRUSZONKA:

50 g mąki kokosowej lub innej

2 łyżki oleju kokosowego (polecam Olejowy Raj)

łyżka ksylitolu

DODATKOWO:

maliny (mogą być mrożone)

twaróg chudy – 2 plastry

białko

1. Przygotowujemy rozczyn: w niewielkiej ilości ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże i cukier trzcinowy. Odstawiamy na 20 minut.

2. W międzyczasie w garnku w pozostałej ilości mleka rozpuszczamy olej kokosowy i ksylitol. Studzimy, a następnie wbijamy jajka i lekko ubijamy. Dodajemy drożdże i mąkę.

3. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. U mnie około 20 minut :) Ciasto ma odchodzić od naczynia. Odstawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

4. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę: na małym ogniu rozpuszczamy olej i dodajemy pozostałe składniki kruszonki. Mieszamy i ostudzimy.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, góra-dół.

5. Formujemy zgrabne bułeczki. W każdej z nich robimy wgłębienie, a następnie napełniamy je twarożkiem wymieszanym z białkiem i układamy maliny.

6. Pieczemy przez 30-40 minut, aż drożdżówki będą rumiane.

Smacznego!