Delicje z domowej roboty galaretką

Kochane, jutro nasze święto :) Osłodźmy sobie ten dzień delicją, oczywiście w lżejszym wydaniu ;) Zapraszam!

Biszkopt:

4 jajka
1/2 szklanki cukru trzcinowego lub pół na pół z ksylitolem
1/2 szklanki mąki orkiszowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Nasączenie:

sok z 1 pomarańczy
łyżeczka rumu

Domowej roboty galaretka:

350ml soku wyciśnięty z 4 dużych pomarańczy lub gotowy sok przecierowy Marwit, niepasteryzowany jednodniowy

łyżka cukru trzcinowego (opcjonalnie) - u mnie bez cukru

czubata łyżka żelatyny

Polewa:

100 g ciemnej czekolady deserowej

1. Galaretka: Pomarańcze myjemy i wyciskamy z nich sok. Następnie przez gęste sitko przecedzamy sok, aby uzyskać klarowna konsystencję. Sok wlewamy do garnka i podgrzewamy mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia, wsypujemy żelatynę. Mieszamy do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ostudzoną ale płynną galaretkę wlewamy do formy (21cm) i odstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Następnie formę wstawiamy do bardzo ciepłej wody na 30 sekund, po tym czasie wyjmujemy gotową galaretkę na talerz.

2. Biszkopt: Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Białka ubijamy 2 minuty. Następnie dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Ubijamy przez kilka minut aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Wciąż ubijając dodajemy stopniowo żółtka, Następnie przesiewamy mąkę i miksujemy na wolnych obrotach na gładką masę. Masę wylewamy do formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 20 minut. Po tym czasie biszkopt od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, nie wyjmować z formy.

3. Nasączenie: Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy mieszamy z rumem. Nasączamy ostudzony biszkopt.

4. Na biszkopt układamy galaretkę.

5. Polewa: W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę i polewamy nią górę galaretki.

Smacznego :)

Mielone kotlety z łososia

Pomysł na dzisiejszy obiad - kotlety mielone z łososia podawane z ryżem z kurkumą i surówką z roszponki. Mniam :)

PORCJA NA 4 OSOBY

Składniki niezbędne do przygotowania kotletów mielonych z łososia:
 

filet z łososia bez skóry i ości - 500g

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

szczypiorek

2-3 łyżki otrąb owsianych

2 białka jaja lub jedno całe jajko

sól, pieprz

ryż:

ryż Basmati - 2 woreczki po 100g

szczypta kurkumy

sól

sałatka:

garść roszponki

pomidorki cherry

ogórek zielony

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

łyżka przegotowanej wody

sól, pieprz, zioła prowansalskie

1. W garnku zagotowujemy wodę. Solimy ja i wkładamy do niej woreczki ryżu. Gotujemy około 12 minut.

2. W międzyczasie łososia siekamy na drobne kawałki.

2. Do mięsa dodajemy białka jajek lub całe jajko, przyprawy i posiekany ząbek czosnku oraz szczypiorek.
3. Wszystko mieszamy i dodajemy otręby (taką ilość, aby nasze kotlety ładnie się skleiły). Formujemy nasze kotlety.
4. Następnie podsmażamy je na rozgrzanej patelni na wolnym ogniu z każdej strony.

5. Do ugotowanego ryżu dodajemy szczyptę kurkumy i mieszamy.

6. Przygotowujemy sałatkę: Warzywa myjemy. Na telerzu układamy roszponkę, pomidorki cherry oraz ogórka pokrojonego w talarki. Polewamy sosem: wodę mieszamy z oliwą. Dodajemy przyprawy i posiekany czosnek.

7. Na talerzu układamy kotleciki, surówkę i ryż.

Smacznego!

Orkiszowe bułeczki - domowe pieczywo

Zachęcam do wypieku domowego pieczywa, a zacznijmy od czegoś prostego - orkiszowych bułeczek :)

200g mąki orkiszowej - typ 2000

100 ml letniej wody

2 łyżki ciepłego mleka 2%

20 g drożdży świeżych

pół łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

łyżka oliwy z oliwek

białko jaja do posmarowania

1. Przygotować rozczyn z drożdży: drożdże z cukrem rozpuścić w 2 łyżkach mleka w misce. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
2. Mąkę przesiać na stolnicę i zrobić wgłębienie. Wlać do niego wyrośnięty rozczyn, wodę z rozpuszczoną solą i oliwę.
3. Ciasto zagnieść, aż będzie jednolite i gładkie. Włożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
4. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części i uformować bułeczki.
5. Bułeczki ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować białkiem jaja. Dodatkowo, bułeczki można posypać sezamem, pestkami dyni czy słonecznika. Piec przez 20-25 minut, góra-dół. 
   Smacznego :)

Pizza z Prosciutto, roszponką i pomidorkami cherry

Każdy fast food można "ozdrowić", gwarantuję! A królową fast foodów jest oczywiście pizza.

 Moja wersja ma znaczniej mniej tłuszczu niż pizza tradycyjna. A to dlaczego? Wszystko za sprawą sera żółtego Piórko, który zamiast 30-40% tłuszczu, zawiera niecałe 3% :O. Ser odkryłam dzięki mojej Pacjentce, która na stałe przebywa we Francji, a do Polski przyjeżdża kilka razy w roku. Jestem nim zachwycona! Poza niską zawartością tłuszczu, Piórko w smaku nie różni się specjalnie od innych serów żółtych, a roztopiony smakuje jeszcze lepiej. Sprawdźcie sami :)

Do przygotowania ciasta na pizzę potrzebujesz:

1 1/2 szklanki mąki orkiszowej typ 2000
15 g drożdży
1/3 szklanki mleka
pół łyżeczki brązowego cukru
łyżkę oliwy z oliwek
wodę
szczypta soli

Dodatki do pizzy: 

100g sera żółtego (użyłam sera Piórko 2,7% tłuszczu, Piotr i Paweł)

sos pomidorowy/przepis: http://abcdietaodkuchni.blogspot.com/2013/03/sos-pomidorowy-bogactwo-likopenu.html 
szynka Prosciutto - 3-4 plastry

pomidorki cherry

1. Przygotowujemy rozczyn: Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy (ma być ciepłe, a nie gorące). Do drożdży dodajemy pół łyżeczki brązowego cukru i zalewamy mlekiem. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut. 

2. Do miski przesiewamy mąkę i sól.  Następnie dodajemy oliwę z oliwek, rozczyn i ciepłą wodę. Ciasto zagniatamy (ok. 15 minut). Ma być gładkie i sprężyste. Formujemy kulkę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 30 minut).

3. W międzyczasie przygotowujemy dodatki: Pomidorki, kroimy na połówki, a szynkę rwiemy na mniejsze kawałki. Ser trzemy na tarce.

4. Wyrośnięte ciasto kładziemy na stolnicy i rozwałkowujemy. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, układamy na nim ser i dodajemy przygotowane dodatki za wyjątkiem roszponki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy około 25 minut (spód pizzy ma być zarumieniony). Po upieczeniu pizzę dekorujemy liśćmi roszponki. Pycha! Smacznego :)

 

Krem z zielonego groszku

Dzisiaj w roli głównej wystąpił zielony groszek. Zanim jednak przejdziemy do kuchni, poznajemy jego wartość odżywczą i właściwości.

Warzywo to pochodzi z południowo-wschodniej Azji. Te małe zielone kuleczki posiadają wiele zalet, które zawdzięczają swoim wartościom odżywczym. Zielony groszek bogaty jest w szereg witamin i minerałów, m.in.: A, C, E, K, witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B6 oraz kwas foliowy (B9). Dodatkowo zawiera duże ilości wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, potasu oraz cynku. Dzięki zawartości antyoksydantów takich jak witamina A, C czy E, neutralizuje wolne rodniki. Dodatkowo zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca, miażdżycy, udaru mózgu. Kwas nikotynowy zawarty w zielonym groszku zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi, a luteina uczestniczy w walce ze zwyrodnieniem plamki żółtej i kataraktą.

Ponadto zielony groszek wykazuje pozytywny wpływ na cerę. 

CIEKAWOSTKA! W domowym zaciszu możemy przygotować maseczkę na twarz na bazie groszku, która będzie miała za zadanie nawilżać skórę. 

NAWILŻAJĄCA MASECZKA Z ZIELONEGO GROSZKU

Składniki: 3 łyżki zielonego groszku, łyżka oleju lnianego i sok z 1/4 cytryny. Składniki należy zmiksować na gładki krem. Maseczkę nałożyć na twarz na 15 minut. Po tym czasie umyć twarz letnią wodą ;)

Jak widać nasz bohater to samo zdrowie, warto więc zapraszać go do naszej kuchni częściej. Zupa krem z zielonego groszku to pomysł na proste i bardzo smaczne danie. Jej kolor zachwyca! Idealnie sprawdzi się jako posiłek dla dzieci. Gdy wasze pociechy stronią od wszystkiego co zielone, zachęcie je mówiąc, że to "shrekowa" zupa, a na pewno się skuszą ;)

A wy tez macie na nią ochotę?

Składniki potrzebne do przygotowania kremu:

zielony groszek mrożony - 400g

1 duża cebula

szklanka mleka - ja użyłam ryżowego

szczypta soli, pieprzu i chili

do dekoracji szczypiorek lub koperek

łyżka oliwy z oliwek extra vergine

1. W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojoną na mniejsze kawałki cebulę i dusimy około 4 minut, aż cebula się zeszkli.

2. Następnie dodajemy zielony groszek. Dusimy razem z cebulą przez 2 minuty.

3. Wlewamy mleko i zagotowujemy. Garnek zdejmujemy z ognia i blenderem miksujemy składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. Zupę ponownie wstawiamy na ogień, doprawiamy do smaku i ponownie zagotowujemy. Gdy konsystencja jest za gęsta dolewamy około 1/2 szklanki wody. 

5. Gotową zupę wlewamy do miseczek i posypujemy siekanym szczypiorkiem lub koperkiem. Smacznego!