Szybka przekąska czyli pomysł na kanapki

Kalendarzowa jesień w pełni, choć pogoda za oknem bardzo nas rozpieszcza <3 Korzystajmy ze słońca póki mamy taką możliwość.

Jesień to pora roku, w której infekcje i przeziębienia są nieodłączną jej częścią. Wzmacniajmy zatem nasz układ odpornościowy naturalnymi składnikami, które znajdziemy w... jedzeniu ;)

Dzisiaj kanapki-wzmacniacze ;) Zawierają m.in:

- olej z czarnuszki, który wzmacnia odporność i wykazuje działanie antybakteryjne; 

- czosnek, jego reklamować nie trzeba ;) działa jak antybiotyk;

- koperek - wykazuje działanie wykrztuśne, idealny na kaszel;

- papryczka chili - wspomaga wydalanie śluzu i likwiduję opuchliznę błon śluzowych. Mówiąc prościej, przynosi ulgę przy zatkanym nosie;

Składniki potrzebne do przygotowania kanapek:

pieczywo - u mnie domowe orkiszowe z żurawiną

jajko gotowane

ser twarogowy chudy-plaster

kilka pomidorków koktajlowych

ulubiona sałata - u mnie roszponka

gałązka koperku

Pikantny winegret:

1/2 papryczki chili

2 łyżki oleju z czarnuszki

1/2 ząbka czosnku

1. Przygotowujemy winegret: Papryczkę chili i czosnek drobno siekamy i mieszamy z olejem z czarnuszki.

2. Przygotowujemy dwa rodzaje kanapek: Na kromki chleba układamy 1. sałatę, gotowane jajko i pomidorki koktajlowe. Polewamy winegretem oraz 2. twarożek wymieszany z koperkiem i winegretem.

Smacznego!

fot: Kamil Ćwiklewski

Dietetyczne drożdżówki z malinami i olejem kokosowym

Po trzy miesięcznej przerwie wracam na bloga! :) A zaczynam oczywiście od moich ulubionych słodkości! Drożdżówkami z malinami pachnie już cała kuchnia ;) Idealne na śniadanie lub przekąskę do pracy.

I'm love it!

Składniki:

1/2 szklanki mleka (może być migdałowe lub ryżowe)

2 łyżki ksylitolu lub stewii

łyżeczka cukru trzcinowego

3 łyżki oleju kokosowego - polecam Olejowy Raj

2 jajka

25 g świeżych drożdży

2 szklanki mąki - dowolny miks (u mnie szklanka orkiszowej typ 2000, 1/2 szklanki owsianej (możecie tez w młynku do kawy zmielić płatki na mąkę i 1/2 szklanki mąki kokosowej

KRUSZONKA:

50 g mąki kokosowej lub innej

2 łyżki oleju kokosowego (polecam Olejowy Raj)

łyżka ksylitolu

DODATKOWO:

maliny (mogą być mrożone)

twaróg chudy – 2 plastry

białko

1. Przygotowujemy rozczyn: w niewielkiej ilości ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże i cukier trzcinowy. Odstawiamy na 20 minut.

2. W międzyczasie w garnku w pozostałej ilości mleka rozpuszczamy olej kokosowy i ksylitol. Studzimy, a następnie wbijamy jajka i lekko ubijamy. Dodajemy drożdże i mąkę.

3. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. U mnie około 20 minut :) Ciasto ma odchodzić od naczynia. Odstawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

4. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę: na małym ogniu rozpuszczamy olej i dodajemy pozostałe składniki kruszonki. Mieszamy i ostudzimy.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, góra-dół.

5. Formujemy zgrabne bułeczki. W każdej z nich robimy wgłębienie, a następnie napełniamy je twarożkiem wymieszanym z białkiem i układamy maliny.

6. Pieczemy przez 30-40 minut, aż drożdżówki będą rumiane.

Smacznego!

Zapiekanka ze szparagami

Chrupiąca zapiekanka ze szparagów to świetny pomysł na obiad czy kolację. Sezon na szparagi dobiega końca, wykorzystuję więc ich ostatnie sztuki :)

Składniki niezbędne do przygotowania zapiekanki:

16 sztuk szparagów

4 cienkie plastry szynki parmeńskiej (odkroić pasek tłuszczu)

kulka sera mozzarella

kilka listków bazylii

sos:

oliwa z oliwek - łyżeczka

musztarda łyżka

miód łyżeczka

1. Szparagi myjemy i osuszamy. Następnie odłamujemy zdrewniałe końce.

2. W miseczce składniki sosu mieszamy ze sobą.

3. Połowę szparagów układamy na dnie naczynia żaroodpornego, jeden przy drugim. Smarujemy je sosem. Na ich wierzch układamy pokrojoną w plastry mozzarellę, a następnie plastry szynki. Na szynkę ponownie układamy pozostałe szparagi, smarujemy je sosem, przykrywamy serem i szynką.

4. Zapiekamy w piekarniku w 220 stopniach C przez 20 minut. Po wyjęciu posypujemy liśćmi bazylii.

Smacznego :)

Kanapki z jajkiem sadzonym i szparagami

Sezon na szparagi dobiega końca. Niestety :( Ja intensywnie nadrabiam blogowe zaległości :) A wszystko przez remont, przeprowadzkę do nowego mieszkania, ślub (!) i ukochaną pracę w poradni. Już niedługo (mam nadzieję) pochwalę się nową kuchnią <3 

A dzisiaj kanapki ze szparagami i sadzonym jajkiem. Połączenie wyśmienite!

Składniki do przygotowania kanapki:

kilka szparagów zielonych (6-8 sztuk)

bułka grahamka lub orkiszowa (może być domowej roboty, przepis TUTAJ

2 kurze jajka

ser mozzarella

sól niskosodowa

świeżo mielony pieprz

łyżeczka oleju rzepakowego

Marynata do szparagów:

łyżeczka musztardy

łyżeczka miodu

łyżeczka oleju rzepakowego

1. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Składniki marynaty mieszamy i smarujemy nią szparagi. Następnie szparagi zawijamy w folię aluminiową i zapiekamy w piekarniku przez 15 minut w 200 stopniach C.

2. W międzyczasie przygotowujemy sadzone jajka. Na rozgrzany olej wbijamy jajka i smażymy około 3 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

3. Bułkę dzielimy na pół. Na każdej z połówek układamy jajko, następnie zapieczone szparagi i plaster mozzarelli. Zapiekamy ponownie w piekarniku w 200 stopniach C, aż ser się roztopi.

Kanapki ze szparagami gotowe :) Smacznego!

Dietetyczne kruche ciasto z rabarbarem

Rabarbar? A to owoc czy warzywo?

Rabarbar (inaczej rzewień) ma różowy, czerwony lub zielony kolor. Im bardziej czerwony tym słodszy. Ze względu na swój słodko-kwaśny i cierpki smak wielu z nas ogarniają wątpliwości, co do tego czy to owoc czy warzywo. Poza tym rabarbar w kuchni najczęściej występuje właśnie na słodko: w kompotach, syropach, dżemach, ciastach, a także w winie. Należy jednak do warzyw :)

Rabarbar zaliczany jest do roślin leczniczych. Ma zastosowanie w leczeniu otyłości, braku łaknienia oraz w atonii jelit.

Jest źródłem witaminy A, E, kwasu foliowego, a także potasu. Zawiera także resweratrol, który zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia oraz rapontygenine, która ma właściwości antynowotworowe, antyoksydacyjne, antyalergiczne, przeciwzapalne oraz wspomaga układ krążenia.

Niestety ze względu na dużą ilość kwasu szczawiowego, nie możemy go jeść bez ograniczeń. Kwas szczawiowy jest substancją antyodżywczą. Ogranicza wchłanianie wapnia i magnezu, tworząc z nimi trudno rozpuszczalne sole, które mogą być przyczyną zmian strukturalnych i czynnościowych nerek.

A więc jeść rabarbar czy nie jeść? :)

Jeść, ale z umiarem!

Składniki do przygotowania ciasta kruchego:

150 g mąki orkiszowej razowej, typ 2000

50 g otrąb owsianych

50g mąki kukurydzianej

80g oleju kokosowego (polecam olejowy raj - http://www.olejowyraj.pl/)

3 łyżki ksylitolu

1 żółtko

3-4 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

6-7 łodyg rabarbaru

3 łyżki miodu

2 łyżeczki ksylitolu

szczypta cynamonu

1. Przygotowujemy ciasto: Mąki przesiewamy przez sito, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną z nich odkładamy do lodówki. Tortownicę (21 cm) wykładamy papierem do pieczenia. 1/2 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim przygotowaną formę. Nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do nagrzanego piernika do 200 stopni C i pieczemy 10 minut.
2. Rabarbar obieramy, kroimy w 1 cm kosteczkę. Przygotowany rabarbar wrzucamy do woka lub na patelnię i dusimy. Możemy podlać wodą. Po 5 minutach dodajemy miód i ksylitol. Jeżeli uznacie, że rabarbar jest za kwaśny, zwiększcie ilość ksylitolu. Gdy rabarbar jest miękki, odstawiamy go do wystudzenia.
3. Ostudzony rabarbar wykładamy na ciasto. Wierzch rabarbaru posypujemy startą na tarce druga połową ciasta. Wstawiamy do piekarnika (200 st C, góra-dół) i pieczemy do zrumienienia (ok. 20 minut).
   Smacznego!