Łosoś z salsą z mango

Łosoś z mango to idealne połączenie smaków. A wydawać by się mogło, że ryba i owoc nie pasują do siebie. A jednak. Ja zakochałam się w tym smaku <3 

1 dojrzałe mango

mała czerwona papryka

mała cebula czerwona

3 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki

1/2 szklanki soku ananasowego - użyłam Marwit, niepasteryzowany

2 filety z łososia, każdy po 150 gram

łyżka oleju roślinnego, użyłam kokosowego

1/2 łyżeczki kurkumy w proszku

sól niskosodowa, świeżo zmielony pieprz

60 gram kaszy jaglanej lub brązowego ryżu

1. Kaszę jaglaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Doprawiamy solą.
2. Mango i paprykę kroimy w kosteczkę. W woku rozgrzewamy olej. Dodajemy mango i paprykę. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. 
3. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i kurkumę, przykrywamy i dalej dusimy, aż składniki będą miękkie.
4. Wlewamy sok ananasowy. Gotujemy bez przykrycia, aż sos zredukuje się do 1/2 objętości. 
5. Dodajemy szczypiorek i doprawiamy solą oraz pieprzem. 
6. Filety z łososia myjemy, osuszamy, pęsetą wyjmujemy ości. Łososia pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 15-20 minut lub smażymy bez tłuszczu na dobrze rozgrzanej patelni (ułożyć łososia skórką do dołu i grillować z każdej ze stron przez około 3 minuty, aż mięso będzie dobrze wysmażone). Na talerzach układamy gorącą kaszę, następnie filety z łososia, całość polewamy salsą i posypujemy szczypiorkiem lub natką pietruszki. Smacznego :)