Sałatka z pieczonym kalafiorem i granatem

Kilka słów o kalafiorze...

Kalafior należy do kapustowatych, jednak z nich wszystkich jest najlepiej strawny. Uwaga, jest to jedno z najcenniejszych warzyw jakie spożywamy! Za zapach kalafiora odpowiada obecność siarki

- kalafior zawiera duże ilości witaminy C;

- jest bogaty w witaminy: A, B_1, B₂, B₆, K, PP, wapń, magnez, żelazo, fosfor, fluor, cynk, jod oraz mangan;

- dzięki obecności sulforafanu, wykazuje silne działanie antynowotworowe. Antynowotworowe działanie wykazano przy raku prostaty, płuc, piersi, pęcherza moczowego czy żołądka

- dzięki obecności błonnika pokarmowego, poprawia perystaltykę jelit

- zapobiega zaparciom, nadciśnieniu czy reumatyzmie

- spowalnia proces starzenia się skóry

Kalafior lubię w formie zupy krem czy sałatki. Często gości u mnie po prostu jako dodatek do obiadu. Jednak smak pieczonego kalafiora lubię najbardziej. Wydobywa to jego orzechowy posmak :) Sałatkę z pieczonym kalafiorem jadłam u koleżanki. Trochę ją zmodyfikowałam. Orzechowy smak pieczonego kalafiora dodatkowo podkreśla rukola i orzechy laskowe. Słodkości dodaje granat i syrop klonowy. Jak dla mnie strzał w 10! I do tego wszystkiego cynamon... mniam :)

Smacznego!

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki z kalafiora (4 porcje):

główka średniego kalafiora

owoce granatu

1 łodyżka selera naciowego

garść rukoli

orzechy laskowe - 2 łyżki

olej rzepakowy

sos:

2 łyżki oleju słonecznikowego lub z dyni (polecam olejowy raj)

łyżka syropu klonowego

łyżeczka octu winnego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1. Główkę kalafiora myjemy i kroimy w różyczki. Osuszamy bardzo dokładnie.

2. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na nim różyczki kalafiora, posypujemy pieprzem i kropimy olejem rzepakowym. Pieczemy około 30 minut, aż kalafior się zrumieni.

3. Składniki sosu mieszamy ze sobą.

4. Łodyżki selera siekamy w cienkie plasterki.

5. Na talerzach rozkładamy umytą i osuszoną rukolę. Posypujemy owocami granatu i orzechami laskowymi. Różyczki kalafiora układamy na sałatce i polewamy sosem. Gotowe! Jeszcze raz smacznego :)